說到動物血，也許很多人喜歡吃，動物血做的食物特別好吃，比如豬血丸子，鴨血粉絲湯。由於動物血液的主要營養成分是鐵和蛋白質，在許多物質匱乏的發展中國家，動物血液是蛋白質和鐵的來源，價格相對較高。無論是蛋白質的品質還是數量，動物血液都可以被稱為領導者。
動物血到底幹不乾淨？
動物血製品也叫血豆腐，主要是豬血、雞血、鴨血等動物血為原料製成的塊狀食品，很多人在日常生活當中都認為動物血是特別髒的，甚至認為其中可能殘留著一些代謝物和毒素，但其實有這樣的想法實在是多慮了。
首先血管當中其實沒有任何的毒素或垃圾，主要是細胞代謝的產物。
其次細胞代謝產物一般會跟隨血液流動到腎臟和肝臟並且被過濾或者是轉化成其他物質，所以換句話來講，動物血當中一般不會有細胞代謝產物停留在血液裡。
並且在加工和生產的過程裡，也會對動物血液進行相關的殺菌處理，上市之後還有監管部門進行抽查，所以只要是在正規場所購買的動物血都是安全的。
相信這個問題是很多人想瞭解的，每次食用完動物的血液後，糞便就跟染了色一般，變成了異常的黑色。
這是因為動物血液內含有大量的鐵元素，在進入體內後，會和腸道內的食物殘渣相結合，形成硫化鐵。該物質的形態就是黑色的，所以會讓排出的糞便也因此而變黑。
這種情況在服用一些補鐵製劑時也同樣會出現，屬於身體的正常生理反應，無需過多的擔心。如果吃完動物血的三天以後，大便依舊發黑，這就需要引起重視了。
關於動物的血液，在生活中有不少的傳言，但傳言有各式各樣的，作為普通人有時候很難進行分辨，接下來就來瞭解兩個常見的傳言。
1.動物血不乾淨，有毒素？
這個說法並不可信，血管本身是很乾淨的，沒有存在什麼垃圾毒素，最多的成分是細胞代謝產物。這些產物也不會在血管內長期停留，會通過血液迴圈運送至肝臟、腎臟內，經由代謝後形成一些其他成分，最後通過排汗、排便的形態排出體外，不會在血管內停留，又何來的血液有毒素之說呢？
2.常吃動物血，能清肺排毒？
動物血可以清肺排毒的說法也是非常深入人心，事實上這個說法並不可信。我們體內的呼吸道和消化道是兩個完全獨立的通道，也就是說進入消化道的動物血和進入呼吸道的粉塵二者是沒有關係的，一些說吃動物血能清粉塵的說法，非常不科學。再加上動物的血液蛋白本身也沒有除塵功能，即便是在同一通道內，也難以起到除塵的效果。
鴨血
鴨血具有預防貧血，消除疲勞，利大腸的功效。鴨血主要成分有蛋白質，脂肪，鈣，鐵，維生素K等，促進血液凝固，有止血的作用。其含有的多種微量元素，適合營養不良，腎臟疾病，心血管疾病患者和病後調養的人食用。但是鴨血不能吃過多，因其富含膽固醇，尤其是高血壓、高血脂等疾病患者儘量少吃。雖然鴨血的營養豐富，但不能作為藥物使用，如有不適需前往醫院診治。
雞血
雞血中含有微量元素鐵，並以人體容易接收和利用的血紅素鐵的形式存在，對缺鐵性貧血的人群有一定的作用。吃雞血能夠清除腸道壁上的重金屬顆粒和腸道垃圾，具有利腸通便的作用。雞血中含有大量的蛋白質及多種微量元素，對體質虛弱的病人有利於康復。另外雞血對氣管炎、子宮功能性出血、潰瘍病和慢性肝炎，都有一定的療效，雞血具有補血，止血，延緩衰老的功效。