在醫學上，癌（cancer）是指起源於上皮組織的惡性腫瘤，是惡性腫瘤中最常見的一類。相對應的，起源於間葉組織的惡性腫瘤統稱為肉瘤。據世界衛生組織(WHO)統計，20世紀80年代全世界每年新患癌症的病人約700萬，每年死於癌症者約500萬人。而家庭癌症也逐漸的出現在人們的視野中，所謂的家庭癌症，就是一個家庭中因為不良的生活習慣和不健康的飲食習慣，導致家人患上癌症。
在家吃飯，對於很多中國人來說，不僅代表著安全、健康，還代表著一家人團聚的溫馨時光。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，如果不注意，卻藏著致癌、致命隱患。
一家四口全患癌，只因一個做菜習慣
不久前，北京電視臺《我是大醫生》曝光：北京一位女士，2013年被檢測出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世。到底是什麼原因導致一家人都逃脫不了癌症的陰影？醫生進行了大量的分析實驗，發現王女士家的致癌因素——竟然是一個做菜的習慣！醫生在張女士日常用的砧板、筷子上都發現了黃麴黴菌的存在！
專家介紹，這主要是家裡做飯的砧板，經常用卻不晾乾、不清洗、生熟食物共用一個砧板，最終導致黃麴黴菌的產生。進而黃麴黴菌產生比砒霜還毒的——黃麴黴素！
一家幾人同時患癌，難免會讓人懷疑是傳染導致的，但其實癌症是多種因素共同作用的結果。癌症的發生與生活習慣、環境污染、不健康飲食、職業暴露、遺傳因素等多種因素相關，本身是不會傳染的，不過與癌症發生有關的因素中，有些情況則可能會傳染。
1.不健康生活方式
飲食偏好相同、居住環境相同等都可能成為共同的致癌因素，如果都喜歡吃燒烤、醃制食物，有家人長期吸菸等，那一個人患癌症，其他人患癌症的幾率也會增加。
2.病原微生物傳染
乙肝、幽門螺旋桿菌等都屬於癌症的高危因素，而且還會在家庭成員之間進行傳染，增加同時患癌症的幾率。
3.情緒傳染
面對癌症時的情緒和心態也是很重要的，負面情緒的傳染，也會導致免疫力降低，增加被癌症盯上的幾率。
色香味俱全的美食，可以說是舌尖上的誘惑，可是不少人常做的一些炒菜習慣，很可能會增加致癌風險。
1.等到油冒菸才下鍋
如今的食用油一般都菸點比較高，等到油冒菸時油溫可能已經到了200度以上，這個時候炒菜，不但會破壞食物中的營養，還可能產生致癌物，因此建議熱鍋冷油炒菜。
2.油炸過後的剩油接著炒菜
高溫油炸之後，會產生有毒的物質，繼續使用這種油再次加熱，會導致致癌物增加。
3.炒菜不開油菸機
油在高溫下很容易產生含有有害物質的油菸，一旦攝入人體，會增加肺癌的發病幾率，因此炒菜最好打開油菸機。
4.炒完菜不刷鍋接著炒
炒完菜不刷鍋接著炒看著省事兒，但其實可能產生了苯並芘等致癌物，因此建議刷完鍋再炒菜。
早點放菜
食用油加熱時間不能過長，溫度不能過高，否則就會促使有害物質的產生。更何況，油溫過高，炒出來的青菜營養也被破壞掉了。當油煙還沒有明顯產生的時候（放一小片蒜或姜，周圍有微小泡沫，但食材無變色，說明油溫適合），就可以把菜扔進去。
開火同時要開抽油煙機
炒菜過程中，在火力與油溫作用下，會產生大量的有害氣體，特別是過高溫度的油煙，因此炒菜時一定要同步打開油煙機，可以幫助排出廢氣。炒菜後，油煙機也不用馬上就關閉，空氣中仍殘留未排乾淨的氣體，不妨讓油煙機繼續運作。
要洗鍋
平時我們在做菜的時候燒完了第1道菜，都會直接就著鍋裡的油，繼續煮第2道菜，有些朋友甚至還會在煮第1道菜的時候就放很多的油，想著留剩下的油去炒第2個菜，那麼炒出來的味道還會更新鮮，其實這麼做是錯誤的。
先焯水再切菜
說的是不是你，很多人在給蔬菜焯水的時候，都是先把菜切成自己想要的形狀之後再放進開水裡面焯。其實這樣做的話會導致蔬菜本身的水溶性維生素和部分礦物質大量流失。所以我們可以先焯水再切。