錢女士自從去年結婚後，心裡一直有點悶悶不樂，原因跟丈夫倒是無關，小倆口還挺恩愛的。問題主要出在婚後是與公婆一起住，由於生活習慣不一樣，所以跟婆婆時不時有點矛盾。最讓錢女士受不了的是，婆婆有些做飯習慣非常不健康——做菜前習慣熗鍋，還喜歡重複用油，經常去小作坊買花生自榨油，說這種油才香……
錢女士曾經委婉地提醒過婆婆這樣的方式不健康，但婆婆根本不當回事，還覺得是她大驚小怪。“我這麼吃都幾十年了，什麼問題都沒有，是你們太嬌氣了！”大家平時一般用什麼油呢？是花生油、植物油、動物油，還是錢女士家的自榨油呢？到底哪一種油更健康？
哪些食品中含有反式脂肪酸？
氫化油
咖啡伴侶的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是就是氫化油而他含有大量的反式脂肪，經常食用它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。所以平時一定要注意。
奶油
有人一直懷疑大豆油中有反式脂肪酸，但是人們忽略了常吃的奶油，以前條件不好有些人可能都沒吃過奶油，但現在生活好了，不管過不過生日，想吃就能買到奶油蛋糕蛋糕的材料裡面就離不開奶油，味道深受老人小孩的喜歡。味道甜甜的，但是不要被它的味道迷惑，奶油中的式脂肪酸含量很高，為了健康還是少吃一點比較好。還有煎牛排的黃油也要少吃。
許多研究表明，攝入過量的反式脂肪酸會增加患心血管疾病的風險，可能會引發膽固醇升高、動脈粥樣硬化之類的問題，長期食用還會導致體重增加、肥胖等現象的發生。
很多人都會注意少吃、不吃動物油，殊不知經常吃的反式脂肪酸竟也是一顆“隱藏炸彈”。它不僅存在零食裡，還存在我們平時吃的蛋撻、蛋糕、餅乾裡。除此之外精煉植物油也是攝入反式脂肪酸的一大來源。
不想“催化”癌症，2種油要少吃
過期的油
很多人因節省等原因，油拆開後，都不會去注意時間，但食用油是有保質期的，一般來說，油的保質期限一般為12~18個月，最佳食用時間也是在這一範圍內，食用油長期存放，由於油脂酸敗，其營養價值會降低。如果酸敗程度很嚴重，食用後還可能會使身體發生一些慢性中毒反應，如腹瀉、嘔吐、腹痛等。
地溝油
“地溝油”是“回收油”、“二手油”的俗稱。地溝油的提煉會導致重金屬的富集，尤其是鉛、砷等重金屬會引起頭痛、頭暈等問題，嚴重會導致重金屬中毒。這種油不僅含有大量毒素，還會嚴重危害人體健康，有多少人吃出過問題，食品安全永遠是第一位的，所以大家一定要杜絕吃地溝油.
那麼各種食用油咱們該怎麼去區別？它們的各自用途又是怎麼樣的呢？該如何去選用呢？
菜籽油。咱們首先要來看一下菜籽油，為什麼咱們要先來說一下菜籽油呢？因為菜籽油是植物油中人體吸收率最高的一種油，它裡面含不飽和脂肪酸的含量非常高，而且菜籽油的價格特別實惠。一般來說菜籽油的熱穩定性非常高，久經加熱也不會產生其他有害人體的物質。而且菜籽油有著非常好的藥用價值和食用價值，所以建議大家儘量多吃一點菜籽油。
看配料表
購買食用油，第一就是看配料表，看看是否標注有非轉基因含量，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標籤，說明書上進行明顯、醒目的標示。雖然到目前為止，並未證實轉基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉基因的食用油。
看生產日期
食用油是經常用到的食品，基本天天都用，如果是油炸的話，那就需要更多的油，所以很多人都是一次買很多油，這樣就不用經常去買油了。
但是油也是有保質期的，過期的油食用過多會對身體造成一定的危害，而且過期的油味道也沒有那麼香。
因此我們在買油時要看一下油的生產日期，最好買近段時間生產的油，越近就能儲存的越久。