斯特菌（學名：Listeria monocytogenes），又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，為李斯特菌症的病原體。李斯特菌是革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門，取名自約瑟夫•李斯特。它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一 .
李斯特菌在環境中無處不在，在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，很多國家都已經採取措施來控制食品中的李斯特菌，並制定了相應的標準。2019年10月7日，德國聯邦消費者保護與食品安全局宣佈召回逾千種肉類商品。原因是其可能被李斯特菌污染。
李斯特菌病總體發病率不高，臨床表現多種多樣，如胃腸炎、腦膜炎、菌血症、流產等等。孕婦、嬰兒、免疫力低下人群為易感染人群。如果不幸感染李斯特菌，輕則出現發燒、肌肉疼痛、噁心、腹瀉等症狀，重則出現頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等症狀。受感染的孕婦有可能出現早產、流產和死產，嬰兒本身健康也可能受影響。對於李斯特菌，所以萬萬不可掉以輕心。
如何避免李斯特菌病感染？
第一類，已經打開的熟食。現在大家生活條件好了，不想做飯或是想吃點其它口味的食物，就會買點熟食回來吃。但每次都會不小心買多了，一頓吃不完就會放入冰箱裡，等到明天再吃第二頓。這種操作是比較普遍的，但李斯特菌非常喜歡已經打開的熟食，尤其是肉類，會不斷的繁殖，時間長了，就會變成一個大的李斯特菌窩，若大量攝入，或會給身體帶來麻煩。
第二類，沒有喝完的牛奶。牛奶本身就是很容易變質的飲品，當中含有蛋白質，可能會和冰箱當中的一些物質相反應，無形中為李斯特菌的滋生提供了條件，喝了這樣的牛奶，就可能會出現腹瀉現象，建議牛奶開下來就直接喝完，不要放太長的時間。
第三類，各種剩菜剩飯。沒吃完的炒菜、燒菜，一股腦的全部放入冰箱，似乎這樣就不會壞了。但各種剩菜剩飯放在一起很容易串味，會加快食物變質的速度，這時候便很容易被李斯特菌侵襲。為了自身的健康著想，最好是做多少吃多少，如果實在吃不完，必須合理的進行存儲。可以用袋子將食物密封然後再放入冰箱，這樣可減少李斯特菌的感染。