身體發炎，並不是什麼疾病。它其實是人體自我保護機制啟動的一種免疫反應，當身體因遭受到某種刺激時，如感染、外傷等，身體各大防禦系統就會被喚醒，並對“侵入物”進行攻擊。
炎症是臨床常見的一個病理過程，可發生於各個組織和器官。日常生活中以感染性炎症居多，它是人體抵禦外界有害病菌侵襲產生的防禦反應。
一旦部分機體“遇襲”，炎症反應隨時可能發生，常見的有胃炎、鼻炎、扁桃體炎、肺炎、肝炎、腎炎等。
小到感冒，大到非典型肺炎、埃博拉等，本質上都是炎症，但嚴重程度有著天壤之別。國際癌症研究中心的一項報告顯示，世界上1/6得癌症是由細菌、病毒感染引起的，這些感染便是老百姓俗稱的“炎症”。
不同的炎症可能是由不同細菌和病毒引發的。例如，胃炎是幽門螺旋桿菌感染引發的，鼻炎可能是鏈球菌感染。
一種病情也可能是不同病菌引起的，例如感冒，細菌性感冒和病毒性感冒，無論從感染機制和治療方法都全然不同。
不少人一發炎就隨意吃抗生素，對炎症處理不當，導致抗生素耐藥，或急性炎症轉慢性炎症。因此大家在平時一定要養成健康的生活習慣，一旦出現發炎的問題，一定要及時尋找醫生的專業指導，通過科學服用藥物，減少炎症帶來的不良反應。
炎症是癌症的“禍根”，世界上有大概兩成的癌症由炎症引起，其中九成原發性肝細胞癌由慢性肝炎轉化而來，如何在炎症和癌症之間轉換一直是醫學研究的焦點。武漢大學的科學家進行了一項研究，研究人員在炎癌轉化過程中發現了一種重要的趨化因數。
研究人員首次發現趨化因數在肝癌細胞中高度表達，並與原發性肝細胞癌的發生發展密切相關。進一步研究證實，該因數可通過二者之間轉化的信號通路“誘導”炎症附近的肝細胞發生一定程度的惡性轉化，最終導致肝癌轉移，從而有效驗證了炎症和癌症之間相互轉化的機制。
炎症如何增加患癌症的風險？
科學家表示，炎症主要從兩個方面促進癌症：
一方面，當被感染的病毒和細菌進入人體時，它們可能會將自己的基因整合到人類基因組中，導致出現不應表達的癌基因；
另一方面，這些病毒和微生物也可能刺激感染細胞及其周圍細胞分泌炎症因數，從而改變細胞微環境，為癌細胞的增殖、轉移創造有利條件。
炎症是否會癌變?
需要根據炎症的部位、類型，以及患者的具體情況進行判斷。炎症可分為急性炎症和慢性炎症，大多數炎症都不會癌變，只有少數慢性炎症可能會癌變。鼻炎、腎盂腎炎等炎症在通常情況下都不會出現癌變，但極少部分慢性炎症，如EB病毒感染引起的咽喉炎、慢性乙型肝炎、HPV病毒引起的宮頸炎等症狀，有可能會發展為鼻咽癌、肝癌和宮頸癌。另外，慢性萎縮性胃炎合併腸上皮化生或異型增生時，也有可能會出現胃癌的發生。
飲食對身體炎症水準有一定的影響，比如有些食物屬於促炎食物，要少吃。
1、酒
外用酒精能夠消毒殺菌，減少感染，但是過量喝酒卻會誘發或加重炎症。
2、加工肉、紅肉
加工肉類比如火腿、熱狗、臘腸、培根等；紅肉比如豬、牛、羊等動物的脂肪中，含有較高的飽和脂肪酸。
3、油炸食物
油炸食物中含有大量的飽和脂肪酸，屬於促炎食物，食用油最好選擇有機菜籽油、初榨橄欖油等。
4、反式脂肪酸
餅乾、奶茶等都是常見的含反式脂肪酸的食物，容易促進體內炎症的發生以及發展。
5、精製碳水化合物
美國俄勒岡州立大學的營養學家維多利亞•德雷克發現，含大量精製碳水化合物的食物比如蛋糕、甜麵包等，會生成促炎因數。
為了避免受傷，最後再分享一些“消炎”食物，每天在飲食中適當添加一點，也有好處。新鮮果蔬的抗炎效果最好，每天保證400-500克的新鮮蔬菜水果，對抗炎好處多多；富含膳食纖維的全穀物粗糧和豆類、豆製品抗炎效果屈居第二，堅持攝入也能起到抗炎效果；富含不飽和脂肪酸的堅果、菜籽油、亞麻籽油等優質脂肪適合炎症患者吃，代替飽和脂肪。魚肉、蝦等海鮮每週需要攝入200克左右，作為優質蛋白質來源，也能提高人體免疫力，有助於對抗身體內的炎症。