膽結石算是比較常聽見的一種疾病。得了膽結石，那疼痛是很多人無法忍受的。那麼，膽結石患者在飲食上有什麼特別的禁忌呢?患有膽結石，可以吃些什麼?膽結石患者有哪些的飲食注意事項?膽結石的症狀有哪些?
什麼是膽結石
膽結石主要見於成人，女性多於男性，40歲後發病率隨年齡增長而增高。結石為膽固醇結石或以膽固醇為主的混合性結石和黑色膽色素結石。
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膽結石與多種因素有關。任何影響膽固醇與膽汁酸濃度比例改變和造成膽汁淤滯的因素都能導致結石形成。
個別地區和種族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪飲食、長期腸外營養、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃腸吻合手術後、回腸末段疾病和回腸切除術後、肝硬化、溶血性貧血等因素都可引起膽結石。
膽結石病人有哪些飲食禁忌?
第一個飲食禁忌是控制飲食，要養成定時定量，少食多餐的好習慣，避免暴飲暴食，以免給胃還有肝膽都帶來太大的負擔，造成不好的結果。
第二個是忌吃含膽固醇較高的的食物，像某些動物的心，肝，腦，腸，還有蛋黃、松花蛋，巧克力，蛋糕等高脂肪高熱量的食物都要減少攝取。
第三個是多攝取纖維類食物，這類的食物有很多，像蔬菜，胡蘿蔔、番茄、菠菜，水果，燕麥，大麥，紅豆跟綠豆等，這些食物都有膳食纖維，還有人體所需的營養素，不過在攝取的過程中要注意多樣化，不要只吃某一類。
第四個是避免食用脹氣的食物，像一些蕃薯，馬鈴薯，還有洋蔥，黃豆，竹筍，某些碳酸飲料跟果汁，咖啡等，這些食物都會影響到消化，還會增肥。
第五個是限制草酸含量高的食物，膽結石患者要少吃扁豆、 巧克力、還有菠菜，無花果，核桃等草酸鈣含量高的食物，以免增多結石。 第六個是改變料理方法，患者吃的食物最好是以煮，燉，清蒸為主要烹飪方式，少齒用油炸，油煎製作的食物。
膽結石吃什麼好
1.要注意飲食和飲水衛生，生吃瓜果要先洗乾淨，然後用開水或涼開水沖一沖 道，以防吃入蛔蟲及殘留農藥。養成不喝生水喝開水的良好 回習慣。尿酸高的原因飲食禁忌。
2.要多吃些含維生素的食物，如綠色蔬菜、胡蘿蔔、番茄、菠菜、白菜等，平時應多吃些香蕉、蘋果等水果。
3.要用植物油炒菜，所吃的菜以燉、燴、蒸為主。
4.要常吃些瘦肉、雞、魚、核 答桃、黑木耳、海帶、紫菜等。
5.要多吃些能促進膽分泌和鬆弛膽道括約肌、有汁膽作用的食物，如山查、烏梅、玉米須 (泡茶慢慢喝)。