美國癌症研究院曾公佈最新的26種抗癌食物，常見的有蔬菜胡蘿蔔、菠菜、番茄、西蘭花和十字花科蔬菜、蘆筍等，常見的水果有蘋果、藍莓、草莓、櫻桃、西柚等。
研究人員指出，富含各種蔬菜、水果、全穀類、豆類和其他植物性食物的飲食結構，可以降低多種癌症的發生風險。
近年來，越來越多“抗癌食物”出現，不少朋友為了追求其“抗癌效果”，而大量攝入這些“抗癌食物”，關於這些食物的說法也越來越多，比如：
“萵筍是‘抗癌一霸’，不但抗癌還能緩解化療副作用。”
“紅薯能殺死人體內98.9%的癌細胞。”
“蒲公英是‘抗癌之王’，不但能殺死癌細胞，還能消結節。”
那麼，這些食物到底是“抗癌霸王菜”，還是商家宣傳的“噱頭”呢？
萵筍是好東西，但是能抗癌嗎？
新鮮的萵筍脆嫩清甜，是餐桌上非常常見的一道下飯菜，不過近年來也有傳言稱萵筍可以抗癌，這是真的嗎？
實際上萵筍碳水化合物水準很低，卻富含鹽酸以及多種維生素，其中煙酸就能抗高血脂，並且萵筍中鉀元素含量很高，時常進食萵筍對患有心臟病和高血壓的患者有好處。
不僅萵筍莖有營養，萵筍葉也不差哦，萵筍葉中維生素、膳食纖維以及微量元素的含量都比萵筍莖要高，烹飪萵筍的時候可不要將葉子丟棄了。
美國抗癌協會此前公佈的可抗癌食物中，萵筍名列第二，但這並不能直接說明萵筍抗癌。
首先，相關研究中所用到的是萵筍的某成分提取物，在進行動物實驗時也是要達到一定濃度的，而日常生活中吃萵筍的分量所含有的成分濃度並不夠。
其次，食物的營養需靠消化道的攝入，但同時也會被消化酶分解，萵筍中有些成分可能就失去原有功效。
萵筍的確對身體有多好處，不管是防癌抗癌，還是緩解放化療的副作用，單靠飲食是不科學的，均衡且合理搭配飲食才是最關鍵的。
萵筍屬於蔬菜，在平時的飲食上，我們總是強調要多吃蔬菜。因此從這個角度而言，萵筍於我們的健康是非常有益的。但是儘管如此，我們在食用萵筍的時候，做好以下3點，或許能夠讓我們更加健康。
1、適量食用
萵筍是萵苣的根莖，屬於蔬菜類，本身最大的營養價值是纖維、鉀離子、維生素B1、煙鹼酸。整體來說，對於穩定血糖、血壓有一定的保健效果。建議三高、便秘的朋友把萵筍當作普通蔬菜適量飲食，不需要過度補充。
2、存在的疾病狀況應注意
萵筍含鉀，有在吃高血壓藥的朋友，因服用降壓藥也會使得血鉀升高，但若同時腎臟功能又不好，吃過多含鉀食物，可能會讓血壓中鉀含量過高，就有可能增加心律不整的風險，這類民眾要特別注意。即使我們腎臟功能正常，也建議適量食用即可。此外，因萵筍含有鉀，建議患有腎臟病的朋友在不過量攝取的基礎上，在食用的時候可用開水滾燙，將鉀離子溶出，然後再食用。
3、以熟食為主
萵筍是性寒蔬菜，建議要以熟食為主。但萵筍僅為食材，並非藥材，也並未出現在中醫藥典上。此外，萵筍是蔬菜類含有纖維，建議糖尿病患者在不攝入過多的果糖的情況下，可以適量攝取萵筍，對血糖的控制也會有一定的幫助。
抗癌的食譜有哪些？
香菇西蘭花
先將西蘭花洗乾淨，然後掰成小塊，再放入沸水中焯透，撈出後用過一下涼水;香菇用沸水稍煮一下，撈出後控幹水分;澱粉加適量清水調勻;起鍋放入沙拉油，再放入西蘭花和香菇一起翻炒，倒入一杯開水;加胡椒粉、精鹽、味精調味，燒開後用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。
三絲紫菜湯
紫菜、香菇、豆腐乾、竹筍皆切成細絲;起鍋倒入花生油燒熱，再加入500毫升清湯，然後放入紫菜絲、香菇絲、豆腐乾絲、竹筍絲，燒開後，調入醬油、精鹽、味精，再淋入少量香油即可。
豆腐黃鱔湯
豆腐切成大塊，黃鱔剖開除去內臟，洗乾淨，放入開水中略燙一下，去掉黏液後切成小段，加重量食鹽和生粉拌勻;起鍋熱油，放入黃鱔和薑片一起煎至微黃，再取出備用;鍋裡加入適量清水煮沸，放入豆腐塊和黃鱔，用慢火煲一小時即可。
猴頭菇
猴頭菇是非常好的養生食材，不僅可以抗衰老還能抗癌，猴頭菇富含多種礦物質和維生素，是良好的滋補食品，對消化道潰瘍有良好療效。另外猴頭菇含有多糖類等抗癌活性物質，能增強機體抗病力，促進抗體的生成，對肝癌、淋巴癌、腸癌有著很好的預防和抵抗效果。
無花果
無花果也是一種鹼性食物，生津止渴，老幼皆宜。果實乳汁對肉瘤、乳瘤、腺癌、白血病、淋巴肉瘤均有抑制作用。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。