雞肉應該是日常生活中比較受歡迎的一種肉類食物，很多人平時會熬些雞湯來喝，特別是一些上了歲數的人認為熬雞湯的時候，熬出白花花的湯汁，更有助於讓身體吸收其中的營養物質，減輕身心負擔。
但如今隨著飲食健康的觀念越來越深入人心，人們也開始關注不健康的飲食，一段時間內雞肉就成了一種備受爭議的肉類。
牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌風險？
網路上傳言稱吃雞肉會增加黑色素瘤、前列腺癌以及非霍奇金氏淋巴瘤的患病風險，本來很多人是不信的。但是文章言之鑿鑿的指出是牛津大學所做的研究，這讓人“不得不”相信。生活中很多人和王阿姨一樣看了非常害怕，事實是怎樣的呢？
該研究的確存在，牛津大學的研究人員收集了47.5萬名英國中老年人的資料，在2006~2014年間進行隨訪，接受研究時這些受試者均沒有患癌。研究人員以問卷形式的調查獲取受試者的飲食習慣及患病資料，通過分析後得知，家禽攝入量增加和黑色素瘤發生風險之間呈正相關關係，每日攝入量30g，可增加20%的患病風險。
並且網上開始流傳吃雞肉會得禽流感，吃雞肉會得癌症等言論，一度導致全國的雞大幅度被捕殺，許多飯店，食堂也都紛紛暫停雞肉的供應。那麼大家如此排斥的雞肉到底會不會增加癌症的風險，雞肉到底能不能吃呢？
對於很多雞肉愛好者來說，這一消息的產生頓時讓他們手裡的雞肉不香了。其實大可不必。因為這項研究是統計所有紅肉和加工肉，而並不是僅限於雞肉。而且只是初步研究，並沒有大量的資料支撐，所以大家不僅不用擔心吃雞肉會患癌症，反而應該每天攝入一定量的肉類，保持營養均衡。
經過科學研究調查表明，吃肉增加患癌風險主要表現在兩個方面：
1、吃紅肉和加工肉會增加結腸癌的風險
我們平時吃的大多數是加工肉和紅肉，殊不知每天如果攝入量超標會大大增加患上結腸癌的風險。
2、家禽攝入量與惡性色素瘤、前列腺癌有關
各種各樣的家禽攝入量如果過多，也會導致患上惡性色素瘤、前列腺癌的產生。當然，這些研究現在還沒有明確的證據證明，所以大家不必過於恐慌，因此不敢吃肉了。
經常吃雞肉，真的會性早熟嗎？
還有傳言稱，雞肉是個激素含量很高的食物，不適合兒童攝入。如若讓兒童吃雞肉的話，會增加其性早熟的風險，這個說法又可信嗎？
當然不可信，目前沒有任何的權威證據證明吃雞肉會導致兒童性早熟。動物性食物內含有的激素為內源性激素，這類激素在烹飪後會被破壞，人體所能攝入的量有限，並不會因此而導致內分泌系統受到影響。之所以會有雞肉導致兒童性早熟的說法出現，主要是因為一些洋速食食品都是以雞肉為原材料進行油炸，而大量攝入油炸這類的高熱量食物，會導致兒童體內脂肪細胞瘦素分泌受影響。
當瘦素分泌過多時，會導致體內的性激素分泌也隨之增加，繼而讓兒童性早熟的風險增加，這其實並不是雞肉的“鍋”，問題主要是出在烹飪方式上。真正會引起兒童性早熟的原因包括有資訊刺激、營養過剩、遺傳因素以及環境因素等，很多兒童出現性早熟是由於多方面的原因共同造就的，我們不能把“黑鍋”都甩給雞肉，這是不科學的。
雞肉的這3個部分可以吃，也可以不吃。
雞屁股：吃了雞屁股對身體有益。 其實，雞屁股是一種富含蛋白質和脂肪的食品，營養豐富，而且具有很好的藥用價值。雞屁股中含有較多的膠原蛋白以及多種氨基酸，能夠幫助消化、吸收食物。因此深受人們喜愛。 其實，雞屁股裡有一個巨大的腺體，裡面儲存著大量的病原體和代謝廢物。
雞脖子：雞脖子上有很多腺體，如果不注意的話，很容易在雞皮上形成小肉疙瘩，甚至會引起淋巴組織的感染，也就是我們常說的病菌。 如果你有雞脖子，那就應該把它們扔掉；否則，就需要經常清洗和消毒了。 雞皮中還含有高脂肪食物，吃多了容易長胖。
雞內臟：雞內臟可能會有有毒的殘留物，如肺泡可能會殘留，肝臟和腎臟負責代謝毒素，可能會有一些毒素殘留等，長期大量攝入雞內臟可能會對健康造成一定的負面影響。