說到鹹菜，想必大家都再熟悉不過了。鹹菜這種食物是很多人都非常喜歡吃的，特別是一些上了年紀的中老年人，對鹹菜是格外喜愛。由於鹹菜的口感比較特殊，所以這類食物自然而然也就成為了眾多家庭中的開胃小菜，甚至有一部分在吃飯的時候必須要吃一些鹹菜才能感覺到滿足.很多人也許都不知道，鹹菜雖然吃著很可口，但是經常吃的話也是會有一定的風險的。特別是對於那些長期大量吃鹹菜的人來說，很有可能會導致身體出現一些不適感和疾病。除此之外，網路上還曾有過吃鹹菜會給人們帶來患癌的風險。那麼吃鹹菜到底對人體有沒有危害，會不會導致患癌呢？
鹹菜的特點，主要有4個：
1、鹹味當頭，主要是用食鹽浸泡白菜、芥菜等蔬菜，一段時間後就可以了，有時候食鹽較金貴，用辣椒、酸料代替。
2、保存期長，有了鹽分的加持，一些不耐保存的菜蔬，可以長期保存，特別適合離鄉的遊子和商賈選用。
3、好吃不貴，鮮綠的菜蔬經醃制後有特殊的味道，容易勾起饞蟲，而且價格低廉，很多家庭常備。
4、文化傳承，隨著人口遷徙、經貿往來，鹹菜逐漸從中原傳至各地，每一種鹹菜背後都有故事。
很多人喜歡吃醃制的食物，比如醃菜，醃肉。但是如果長期吃這種食物的話，對健康是有害的。
吃鹹菜是有可能致癌
鹹菜是一道用食鹽等調味料醃制一定時間後的蔬菜，通常味道比較鹹，可以長期保存，主要的成分有醬油、黃瓜、蔬菜等食物，一般蔬菜在醃制過後有一些營養元素會被保存下來，比如維生素等成分，可以適當的補充患者體內所需要的微量元素，但是現在中也含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽主要的成分是亞硝酸胺，如果亞硝酸胺被人體長期的攝入，很容易會提高患癌的幾率，所以現在有致癌的概率。
另外，要注意如果患者的腸胃不好，也要少吃鹹菜，避免鹹菜對胃黏膜造成刺激，導致病情復發，如果患者有咳嗽、咳痰等症狀也要謹慎食用，避免導致病情加重。
增加腎臟負擔,導致高血壓
食物通過醃制後,營養成分基本上被破壞,吃的再多也吸取不了營養,相反,醃制食品大都是放了過多的鹽,導致食品的含鹽量過高,而身體裡的鹽過高,就會影響身體的水平衡,導致腎臟的負擔加重,容易產生高血壓。
醃制的食品,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“蕩然無存”。所以,如果大量進食醃菜,就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降,引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。
容易患結石
北方有一種醃制的酸菜,也是大家所喜愛的。但是,醃制的酸菜中含有太多的草酸和鈣,食用後會被大量吸收,在腸道內就會形成草酸鈣,不易被排出體外,而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統,形成泌尿系統的結石。
50歲後，多吃下麵幾種食物
多吃時令蔬果
常言道：“應季而食是養生之道”。新鮮的時令蔬菜富含多種維生素，膳食纖維等，而且由於是大量上市，價格一般也非常便宜，堪稱是物美價廉，很適合日常經常吃，既能給身體補充營養，對清潔腸道也有好處，排出垃圾，一身輕鬆。
多吃優質脂肪
50歲後，一定要多吃優質的脂肪，減少“壞脂肪”的攝入。上了年紀的人血管容易發生粥樣硬化，導致血液迴圈受阻。這其中，食用油的選擇，尤為重要，多吃植物油，少吃動物油。平時多攝入α-亞麻酸，人體必需的多不飽和脂肪酸，可以軟化血管，保護血管內皮細胞、減少脂質沉積及改善纖溶功能，預防心血管疾病。
蘑菇
有研究發現，蘑菇中所含有的卡路里熱量非常的低，而且蘑菇中含有豐富的鉀元素，能夠有效抵消鈉元素對身體帶來的不利影響。所以平時中吃鹽較多的人可以多吃一些蘑菇，能有效降血壓。
漿果
有研究發現，漿果中的藍莓能夠有效抑制身體炎症，進而能有效降低癌症的風險。藍莓只是漿果中的一種類型，像黑樹莓和草莓等，都能在一定程度上降低患癌風險，所以平時飲食中可以多吃一些漿果，可以做成蔬菜沙拉，也可以加在優酪乳和燕麥裡。
洋蔥
洋蔥中含有豐富的硫胺酸化合物，能夠加快我們身體中分解脂肪的速度。平常用洋蔥去搭配一些高熱量或高脂肪的食物，有利於解油膩，也能避免身體出現肥胖症狀。
海藻
海藻是一種低熱量和低脂肪的食物，其中含有植物多糖等植物化學物質，能夠起到抗氧化和調節免疫力的作用。而且海藻中還含有獨特的膠體纖維，能夠降低人體的膽固醇含量，對於保護血管有一定作用。