肉類食物在我們的飲食當中佔據著特別重要的地位，但是總有一些人平時不怎麼敢吃肉，這些人堅信一點葷腥都不沾的素食會更加健康.還有一些人看到身上的贅肉和身高的血脂水準，遲遲不敢對肉動筷子；有一些老年人是害怕加重慢性疾病，平時會拒絕吃肉。但是跟一些不愛吃肉的人說一個壞消息，那就是有研究表明不吃肉很有可能會使骨折的風險飆升！
對於老年人來說，摔倒是一個非常可怕的事，輕則骨折，重則危害生命。老年人摔倒，帶來的後果是非常可怕的，那這種摔倒往往被稱為人生當中的最後一次跌倒。
為什麼這麼講？要知道，老年人跌倒以後，非常容易引起髖部的骨折，講到這兒很多人就不理解了，說不就是一個骨折嗎？怎麼會奪取老人的生命呢？
年紀增長，骨骼當中鈣元素會逐漸流失，更容易出現骨質疏鬆問題，如果平時不注意維護導致骨骼受損，對於大多數老年人來講，日常生活會受到影響，面臨劇烈疼痛。根據醫學資料，中國因缺鈣而患骨質疏鬆症和骨病的老年人越來越多，尤其是50歲以上的老年人，患骨質疏鬆症的概率約為35.6%。65歲以後，中老年人患骨質疏鬆症的風險高達53.1%，說明骨質疏鬆症已成為老年人常見的慢性病。
不少老年人抱著“千金難買老年瘦”、“清淡飲食才是健康的”的想法，從而一味地只吃素菜，一口肉也不吃，殊不知，這種極端的吃法，對健康隱患是很大的。
據瞭解，我國中老年居民（年齡≥65歲），平均每10人就有3~4人出現過摔倒的情況，而摔倒後，不少老人都會出現骨折的情況，尤其是髖關節、脊椎骨、手腕等部位最容易出現。
其中，以髖關節骨折的危害性最大，被稱之為“人生最後一次骨折”，致殘率、致死率極高，不少人因此再也沒有站起來。
那老年人為什麼容易骨折？
隨年齡增長，每個人的骨量會逐漸減少，骨強度降低，加上長期素食、長期低鈣以及低維生素D飲食、吸菸、酗酒、缺乏體育鍛煉等，很容易引起和骨密度低相關的疾病，比如骨質疏鬆，進而引發骨折。
而老人一旦發生骨折，後果是很嚴重的，尤其是臥床引起的併發症，如墜積性肺炎、泌尿系感染、褥瘡等併發症，都有可能危及老人生命。
全球知名醫學期刊《BMC Medicine》上刊登了一項研究，該研究納集了約54898名志願者，分析對比其飲食習慣，經過了平均長達17.6年的隨訪。
研究者發現：不吃肉的人，尤其是單純吃素的人，發生全骨折或髖部等某些特定部位的骨折的風險，要比吃肉的人高出不少。其中，單純吃素的人發生髖部骨折風險，比吃肉的人高出131%。
除此之外，老年人只吃素，還可能會導致營養不良、肌肉減少、加重肥胖、高脂血症、糖尿病等問題。
二、多國研究發現：多吃肉的老人或更長壽
傳統觀念認為老年人就應該少吃肉，才有利於身體健康。可事實真的如此嗎？一項涉及了11個國家的聯合調查研究給出了答案。
該研究指出：相對於吃素較多的老人來說，攝入較高蛋白質（肉和雞蛋是其主要來源）的老人，發生癌症的幾率更低，活的更久。如攝入蛋白質40g/天，死亡率僅為18%，如低於這個數值，死亡率升至31%。
老年人本身就容易缺乏蛋白質、脂質、維生素B12、鈣等營養素，而肉又是這些營養素的重要來源，所以適當吃肉，可有效預防營養不良。
另外，老人本身的吸收營養、合成肌肉的能力就比較差，而肌肉的生成又少不了蛋白質，適當吃肉還能預防骨質疏鬆、肌少症。
可見，老年人適當吃肉，反而對健康有益，尤其是50歲以後。當然，肉怎麼吃，也是有很多學問在裡面的。
三、老年人吃肉有講究，吃什麼肉好？
肉的種類有很多，主要分為紅肉跟白肉，那老年人想要健康吃肉的話，應該怎麼吃才好呢？
首先，對於肉種類的選擇，建議少吃紅肉，常吃白肉，尤其是這幾種：
1、魚肉
當然富含不飽和脂肪酸，可幫助控制血脂，進而保護心腦血管；當中的DHA含量也很高，這種物質可促進大腦細胞的生長發育，增強記憶力，降低老年癡呆的風險。
蛋白質、鈣等營養元素高，脂肪量又少補充營養的同時又能預防因油脂攝入過多而引發的高血壓、高血脂。
3、蝦肉
當中含豐富的蛋白質、鎂、鋅等，可以很好的補充人體所需營養，且容易消化吸收。
其次，烹飪肉類時，也要有所注意，烹飪方式儘量以燉、煮、蒸、燴、燜等為主，可以更好的保留食材的營養。
製作的食材儘量細、爛、軟一些，利於老年人咀嚼，也易消化；至於口味方面，儘量清淡一些，少油（<25g/天）、少鹽（<5g/天）且不刺激（少放辣椒、花椒、胡椒等刺激性調料）。
除此之外，老年人飲食上還要注意儘量做到飲食均衡，儘量保證涉及的種類多一些，主食以各種粗雜糧為主，多吃蔬果，保證可以攝入充足的膳食纖維、維生素A、維生素C等營養素。
如有必要，可在醫師指導下合理使用營養素補充劑，從而預防營養不良。
肉主要是指動物性的蛋白質，動物蛋白質構成以酪蛋白為主，它能被較好地吸收與利用；動物蛋白質必需氨基酸種類也比較齊全，比例合理，適合我們食用來補充蛋白質，為身體提供能量。我們把肉又分成白肉和紅肉，白肉就是指沒有腿和兩條腿的動物，如沒有腿的魚、蝦等，兩條腿的就是雞、鴨、鵝等禽類，4條腿的動物稱為紅肉，即豬、狗、牛、羊等畜類。肉是我們每天都要攝取的食物，那吃多少才合適呢！
2..多吃瘦肉，少吃肥肉
專家建議成年人一天肉類的攝入量不超過200g，而且儘量在午飯時吃，吃肉時首先應該遵循的一條原則：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。這是因為畜肉，就拿“豬肉”來說，其蛋白質含量最低，而脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，我們肉眼看不見的脂肪也占28％。禽肉蛋白含量高，脂肪含量低，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用，而魚肉蛋白含量也非常高，脂肪含量極低。
還有專家認為，吃肉多少要應該根據年齡、性別、勞動情況而有所區分。60歲以上的中老年不超過120克；75歲以上老人，不宜超過100克。
由此可知，吃肉對身體是有很多好處的，但是吃得太多，對身體諸多器官、系統又會產生影響，增加患病風險。所以我們應該根據年齡及個人體質具體判斷每日攝入量，多吃白肉，少吃紅肉，儘量在午餐時吃肉，這是攝入肉類最好的方式。