血液中葡萄糖的濃度常常被人們簡稱“血糖”，這些葡萄糖是由我們在食用穀類、砂糖、水果、薯類等食品時攝入的糖分轉化而成的，它是肌肉運動的能量來源。但是，如果攝入過多的糖分，血液中持續高血糖就會發展為糖尿病，還會引起糖尿病的併發症並波及全身。如果已出現高血糖，即使沒有自覺症狀也應立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。
降糖從飲食開始
1、主食控制好
糖友如果不吃主食，反而會造成胰島處於“停工”狀態，影響胰島的正常功能。
醫生表示，作為四大主食的麵粉、大米、小米、玉米的含糖量非常接近，因此，糖友只要控制好熱量，那種主食都可以選擇。只是粗糧含較多膳食纖維，可能會增加胃腸負擔，因此在一餐主食中，精製糧與粗糧比是6∶4時為最佳狀態。平時要及時檢測血糖變化，一般來說，每人每天的主食量一般為4～5兩。
3、這些食物可多吃
飲食均衡搭配，更有利於血糖控制，尤其是以下三款蔬菜，糖友可以多吃。
洋蔥：洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機物成分，在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素，幫助細胞更好地利用葡萄糖。
芹菜：芹菜為高纖維素食物，高纖維素飲食能改善糖尿病患者的細胞糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性。
番茄：番茄是醫生最常推薦給糖尿病患者的水果，它熱量低，含糖量低，富含多種維生素，適合糖友食用。
韭菜:味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
山藥:能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
銀耳:性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報導，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～20克，燉爛後服食，每天1次。