一日三餐中主食必不可少,在製作饅頭、花卷、包子等食物時,會用到“酵母粉”,來使麵食更加鬆軟,那麼，常吃含酵母的食物,是否真的會傷胃呢？
酵母的主要用途是什麼？
酵母它是一種單細胞的真菌，有氧沒氧都能生活，但只要溫度和濕度合適，它就可以大量繁殖，可以分解糖，產生二氧化碳，所以它是一種天然的發酵劑。需要發麵的時候，一般都會用到酵母，比如烤麵包、做饅頭。實際上，啤酒的釀造過程中也需要酵母。
酵母在麵團中起到的4個作用：
● 酵母作用於麵團當中，能夠促進蛋白質鏈的形成。
● 發酵過程中，酵母會吸收麵團當中的糖分，從而產生二氧化碳和酒精，發揮其“發酵”的作用，使麵團鬆軟多孔，體積變大。
● 酵母發酵除產生二氧化碳外，還有增加麵筋擴展的作用，提高麵團包氣能力。
● 酵母在發酵的過程中會產生許多“揮發性有機物質”，有助於形成麵包等食品特有的烘焙芳香氣味。
常吃“發麵”營養好！
有人說“饅頭剛蒸好的時候不要吃，不然會得胃病”。觀其理由，主要的矛頭是對準了酵母發酵後產生的二氧化碳。但事實上，酵母作為一種活菌，溫度超過60℃就無法存活了。所以，即使我們把含有酵母的麵食吃下去，其中的酵母也早就在蒸制的高溫中損失殆盡，更別指望這些酵母還能繼續發酵產氣了。所以說，我們完全沒有必要去擔心饅頭、麵包會傷胃。而且就算其中含有二氧化碳，也不會比你喜歡喝的碳酸飲料多。況且，與普通的“死面”食物相比，發麵的營養其實更勝一籌。
不過，凡事總有兩面性，發麵雖然更營養，但也因為它更容易被消化吸收，因此，它升血糖的能力更強，對於糖尿病患者來說，需要格外注意。
三、劃重點：4種包子，真心建議你不要購買
1、顏色過白的包子
正常情況下，包子皮的顏色應該是白中帶有微黃的，如若發現顏色異常發白，則要警惕可能是添加了添加劑。
2、捏了不易還原的包子
老面製成的包子捏在手裡不會乾癟，即便是捏扁了之後也會很快還原。在掰開之後可以看到蜂窩比較大，酵母製作的則蜂窩比較小，更有嚼勁。
3、味道不對的包子
使用了添加劑的饅頭，吃到嘴裡後會有發糕、麵包的感覺，不會有淡淡的面香味。
4、價格過於便宜的包子
泡打粉製作的包子成本價較低，使用的量可達到麵粉量的1~3%。相對于普通製作的包子麵粉量比較省，所以售賣的價格也會比普通包子要低。
四、不建議常吃的早餐有哪些?
餅乾類食物
餅乾是一種便於保存便於攜帶的食物，再加上餅乾品牌打折，營養無糖，富含膳食纖維等7號飽受現在青年人的喜歡。因此很多年輕人為了早上多睡一會兒懶覺，經常會把餅乾當作早餐的必備之選。
但是餅乾並不是早餐的最佳選擇。一方面餅乾比較的乾淨，而人在島上處於半脫水的狀態，並不利於人體的消化吸收，可能會傷害到腸胃；另一方面餅乾都含有較高的脂肪和一定的添加劑，吃多了很有可能會導致肥胖等健康問題。
白粥
白粥其實就是只用大米熬的粥，這是早餐中非常常見的食物。說它是不符合健康飲食的早餐，我猜或許會被很多人炮轟。但據我的觀察，其實是有道理的。
因為白粥的飽腹感比較強，早餐的時候往往只要一碗白粥，就飽了。但是早餐的原則卻不僅僅只是吃飽，而是要吃好。所以，單喝白粥，真的會影響其它營養食物的攝入。
劣質肉食
對於年輕人來說，或者是有孩子的家庭來說，早晨的時候煎一份牛排當早餐，既時尚又方便，還美味。但你煎的那種牛排是什麼樣子的呢？是超市里買的成品？還是……？如果是超市里買的成品牛排，有極大的可能是合成牛排。也就是用卡拉膠，將碎牛肉合成在一起的牛排。這些牛排往往肉質很嫩，甚至嫩到品嘗不出來牛肉的纖維。
另外，各種火腿也是早餐中經常出現的食物。但是，這些火腿的種類和品質卻不是每一樣都能夠讓人信服的。優質的火腿，是用純豬肉製成的，在配料表中會有明確的標識。一些品質次一些的火腿，會同時有豬肉和雞肉，或者是豬肉和鴨肉。一些品質再次一些的，配料表中就不會有豬肉的出現，只有雞肉，或者鴨肉。
其實這些還好說，最起碼吃不出什麼毛病。還有一些更為劣質的火腿，切開後有濃鬱的香料味。早餐吃過後，上午打個嗝都會有這種味道。可見，裡面添加了多少香料。
所以，對於早餐想圖省事，喜歡吃牛排，或者是火腿的年輕人們來說，一定要慎之又慎。學會看配料表很重要，否則買到劣質肉食，那真的是對身體健康沒有 任何幫助。