胰腺炎是近此年的常見病之一，胰腺炎的原因大多由於酗酒、暴食、胰管阻塞、膽結石、膽道感染或外傷、手術等所致，病情嚴重而兇險，死亡率較高。一旦患上胰腺炎會讓患者痛苦不堪。近些年來發現，某些藥物應用不當，也會引發胰腺炎，但至今尚未被人們所認識和重視。 下面就來一起來瞭解一下胰腺炎的症狀有哪些?胰腺炎怎麼治療?胰腺炎的飲食注意事項是什麼?
胰腺是人體重要的消化器官，位於左上腹，負責分泌多種消化酶，如胰蛋白酶、澱粉酶等，也被稱為“人體最重要的化工廠”。
胰腺有兩個重要的功能，一是分泌胰液，參與食物的消化；二是分泌胰島素等多種激素，參與人體血糖調節。當胰腺炎破壞了胰腺的內分泌功能，患者就會有以下幾種表現。
1、腹脹、劇烈腹痛
在飽食或飲酒後，突然發作的腹痛，疼痛位置位於肚臍上方，嚴重時劇痛難忍，呈持續性鈍痛、或是刀割樣疼痛，可向肋部和背部放射，被患者稱為“生不如死”。
2、發熱
輕型急性胰腺炎患者，體溫多為正常或低熱（＜38℃），持續3-5天；重症急性胰腺炎患者，早期低熱（＜38℃）或中度發熱（38℃左右），合併感染者伴有高熱（39℃以上）。
3、噁心嘔吐、休克
在胰腺炎發作前期，患者有頻繁、劇烈的噁心嘔吐現象，常會誤以為是胃腸不適或食物中毒導致，延誤治療。部分患者還會發生休克，甚至出現腎、肺等多個器官功能衰竭，情況危急。
健康人群的胰酶在消化道中啟動，但在某些因素刺激下，胰酶會提前在胰腺內被啟動，造成了“自我消化”的自噬現象，導致胰腺炎的發生。
–膽結石
膽石症可直接誘導胰腺炎的發生，結石在排出過程中嵌頓於十二指腸乳頭處，造成胰管堵塞，胰管內壓力上升，進而導致胰腺炎。
–暴飲暴食、高脂血症
暴飲暴食、大量攝入過於油膩的食物，都會增加胰液的分泌，胰腺分泌旺盛，腸壁水腫，胰膽管之間無法順利疏通胰液，引起反流，導致胰腺自我消化。
酒精也是導致炎症的常見病因之一，酒精促進胰酶分泌，還使十二指腸乳頭痙攣，進而導致胰管內壓力上升，誘發胰腺炎。
三、如何“遠離”胰腺炎？
輕症胰腺炎在臨床上較為多見，占急性胰腺炎病例的60-80%，病死率低。但若是不及時干預，患者會由急性胰腺炎轉換成慢性胰腺炎。慢性胰腺炎通常發生於不可逆、進展性的胰腺損害，已有大量循證醫學證據證實，慢性胰腺炎可能是胰腺癌的癌前病變。
首先要均衡飲食。遵循規律飲食，科學搭配的原則，蛋白質、維生素、脂肪等營養元素按比例搭配，飲食上葷素搭配。在節假日或是重要慶典時，切忌暴飲暴食，避免過量飲酒。酒精可影響胃液分泌，造成對胰腺的傷害。
其次，保證定期體檢。及時發現膽道疾病並規範治療，預防和治療血脂、血糖異常，尤其是患有“三高”的人群，一定要定期檢查自己的指標水準，合理飲食，控制體重，穩定血壓、血糖、血脂。
運動減重也不可少。在身體耐受的前提下，選擇適合自己的運動方式，如慢跑、健身操、打太極等，保持良好的運動習慣。對於肥胖者而言，要適當減輕多餘的脂肪，使血糖、血脂歸於正常範圍。
最後，要慎用藥物。某些藥物，比如硫唑嘌呤、噻唑類、磺胺、速尿、雌激素等，可能誘發胰腺炎，在治療疾病時應慎重選擇用藥，最好有醫生的指導。
四、胰腺炎的飲食注意事項
1、胰腺炎患者應該禁用肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。嚴格控制脂肪和肉類及蛋白質食品。
2、急性胰腺炎患者應暫時完全禁食,以避免食物和酸性胃液進入十二指腸內,引起對胰腺的刺激,使胰腺持續遭受破壞。此階段營養主要依靠胃腸外供給,待病人症狀逐漸緩解後,可進食無脂低蛋白流質食物,如果汁、米湯、番茄汁、稀麵湯等。當病情好轉,可改低脂流質食物,如豬肝湯、豆漿、蛋清湯、豬腰湯等,以後可逐漸改為低脂半流質食物,每日5-6餐。
3、若病變中出現高血糖,則進糖量和脂肪量要進行相應控制。若患者又發生疼痛,說明對脂肪消化吸收不耐受,更應選擇低脂、低蛋白食物。