市面上的保鮮膜種類其實有很多，而其中有些含有塑化劑的保鮮膜，或許是會有一定致癌風險的。使用了塑化劑的保鮮膜會更加柔軟，但一旦加熱或者接觸到油脂就容易遷出，因此是存在一定的致癌風險的。這類保鮮膜，一般建議用來包裹蔬菜、水果、雞蛋等不需要加熱的食物。一般情況下，符合《食品用塑膠自粘保鮮膜》等國家標準的保鮮膜，一般對健康無害，也不會存在致癌的現象。建議大家在購買保鮮膜的時候，一定要選擇正規的管道。
保鮮膜的材質為高分子物質，這種高分子物質的保鮮膜均有很高的透氧性，可以讓保鮮膜下的食物“呼吸”，以此來達到保鮮的目的。
而塑膠袋的主要成分是塑膠，例如聚丙烯、聚酯、尼龍等等，這類物質並沒有很高的透氧性，自然也不存在保鮮的作用。這就是為何保鮮膜包裹的食物能放在冰箱好幾天，但塑膠袋裝著的食物放進冰箱就容易蔫兒的原因。
除了可以保鮮以外，保鮮膜還能幫助減少食物內維生素C的流失，實驗表明在未冷卻的菜肴上加蓋保鮮膜放入冰箱6小時後，維生素C的含量還有71%，相較於不蓋膜的85%有所流失。
簡單來說，使用保鮮膜對於鎖住食物內的水分和維生素C均有一定幫助，但一般建議在食物冷卻後加蓋，這樣做可以更大程度的鎖住食物內的維生素C。
二、手把手教你分辨“毒”保鮮膜
很多家庭經常用保鮮膜來包裹蔬菜、水果以及吃剩的飯菜等，然後放置到冰箱中保存。市面上保鮮膜一般可以分為三大類，其中包括：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。
PE和PVDC這兩種材質的保鮮膜，相對更加安全，下面給大家推薦4種方法，避免選購到不好的保鮮膜。
1.聞味法
如果保鮮膜有明顯的刺激性、不正常味道等，一般都是增塑劑、添加劑等過量導致的，這類保鮮膜多數是有毒的，最好避開。
2.觸摸法
購買保鮮膜時，用手觸摸一些保鮮膜的表面，一般光滑的是無毒的，而顏色發糊、摸起來發粘、發澀的，多半是有毒的。
3.密度法
將保鮮膜放到水裡並按到水底，過一會兒，如果浮出水面的一般就是無毒的，沉下去的就是有毒的。
4.查看驗證書
合格正規的保鮮膜產品，一般都會有合格證明，在購買保鮮膜產品的時候，也要多查驗證書。
冷熱區分
事實上，保鮮膜也有區分冷的和熱的。一般冷藏用的保鮮膜多用於冰箱，熱的適用於微波爐。而微波爐保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠高於普通保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，也可用於加熱。所以建議大家還是沒微波爐保鮮膜吧，一膜兩用。
簡單紮小孔
生活中，你可能有看到這樣的一幕，有些保鮮袋裝了水果後，或是有時用保鮮膜覆蓋好器皿後去加熱，發現膜都鼓/膨脹起來了。這是因為食物或是器皿本身帶有一些水分，所以在外界條件的變化下使其蒸發，將膜給撐起來了。建議在使用前，用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔，利於水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜破損。
保鮮膜千萬不要加熱。
PVC或PE保鮮膜的耐熱溫度至少為110，但如果放在電鍋、烤箱或微波爐中加熱，保鮮膜很容易軟化或變形，然後釋放化學物質，所以一定不要加熱。
吃之前清洗水果和蔬菜。
用PE或者PVC做的保鮮膜可以用來包裹新鮮的蔬菜水果，不含油，常溫下也可以，但是用從商場買的保鮮膜包裹的蔬菜水果，在食用前要徹底清洗乾淨。如果是冷藏或冷凍食品，先用紙巾或白紙將果蔬分開，外層用保鮮膜保鮮，這是最安全的使用原則。