為了促進身體健康，需要從飲食這方面入手進行調節，在飲食過程中選擇合適的食物來提供營養，才能收穫好處的同時獲取食物中的營養物質。很多人喜歡吃大蒜，確實，大蒜是營養價值比較高的食材，多用來調味。
生吃大蒜好處多，能夠殺菌，防腫瘤！
大蒜是廚房中常見的一種配料，同時也是十大最佳營養食品。問起大蒜的作用，很多人能說出一兩種，如殺菌、消炎、防癌等，卻不知道大蒜是如何發揮功效。
近年來，越來越多的研究表明，大蒜在預防疾病方面確實能夠發揮不可替代的功效。大蒜由水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、硒、核黃素、檸檬醛等物質組成，這些組成成分決定了大蒜的多種功能。有研究表明，大蒜一共有100多種藥用價值和保健功能。其中，比較突出的是殺菌和防癌功能。
大蒜中含有的蒜氨酸成分，是大蒜獨有的成分，具有消炎殺菌的作用，只需要少量，就可以殺死常見的痢疾桿菌、流感病毒等，預防感冒、傷寒、腹瀉、腸胃炎等疾病。
除此之外，大蒜中含有有機硫化合物，可啟動JNK（應啟動化蛋白激酶），介導抗凋亡蛋白Bcl-2的磷酸化和下游蛋白質的表達，可以抑制腫瘤局部生長，修復受損的免疫系統，同時能夠刺激體內產生幹擾素，阻止癌細胞擴散，與一些抗癌藥物合同，可以發揮抗腫瘤增殖功效，尤其是利於預防結腸癌，可降低70%結腸癌發生風險。
對於人體存在“消毒”作用：
大蒜當中含有一部分“大蒜素”物質，說到具體其成分是二烯丙基硫醚、丙基硫醚等物質，在拋開劑量的基礎上，有著一定的殺菌作用。
另外，對於一些動物實驗中大蒜所體現的作用，在這裡也要稍微給大家提提，比如說大蒜對於消化道腫瘤的一些抑制作用。
當然，需要大家注意的是：
針對於大蒜的作用（功效）來說，更多是在實驗動物中體現的，而動物實驗和人體本身存在差別，並不能直接替換；說到具體，我們單次食用的大蒜量本身有限（一次3瓣左右），其中所含的大蒜素等營養物質的劑量根本達不到實驗中注射的劑量，所以請您科學看待。
大蒜的好處
很多美味的菜品中都少不了大蒜的身影，無論是熱菜、涼菜、中餐還是西餐，大蒜都是不錯的佐料之一，除了能增加食物的香味之外，大蒜的好處也是不容忽視的。
1.消除疲勞感
大蒜含有的營養物質豐富，其中的大蒜素抗菌效果出眾，與富含維生素B1的豬肉搭配起來烹飪的話，能夠起到消除疲勞感的功效。
2.減輕過敏反應
適當的生吃大蒜，有助於減輕換季氣溫變化引發的一些過敏反應。
3.保護心腦血管
研究發現有生吃大蒜習慣的地區，因心腦血管疾病致死的幾率，要比不吃的地區明顯低不少。
4.殺菌作用
大蒜中含有硫化物，這些物質有著不錯的抗菌消炎作用，可以起到抑菌、殺菌等的功效。
5.抗血栓
大蒜裡面含有一種精油，這種精油能夠抑制血小板的凝聚，起到預防血栓的功效。
哪些人不建議多吃？
眼病患者
中醫認為長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”，讓眼病患者在平時不要大量吃蒜，特別是身體差，氣虛比較弱的病人，更應該多加注意，可以致使自己的視力大量的下降，出現頭重腳輕，肌力減退等現象。
虛弱者有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
肝病患者
很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。
這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化。
從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。