在一日三餐中，主食的地位不可動搖，為機體提供能量。但因為近幾年人們對主食的想法越來越偏見，甚至以不吃主食為健康方式，似乎變成了“萬惡之源”的它，離生活日漸變遠。更在一項最新的醫學雜誌《柳葉刀•公共衛生》中發佈的研究報導：主食吃太少，會減壽4年！
該實驗主要涉及的是在美國有15萬名的成年群體中，分別來自北美、亞洲等人體實驗，發現攝入碳水化合物含量和壽命有密切關係。在攝入碳水化合物含量為低、中、高裡，最建議的是中等，即死亡率最低。尤其是50歲以後，若碳水化合物含量攝入過低，可能會減壽4年。
並且，在《美國國家科學院院刊》發表過的研究發現，對於中老年人應適當增加主食攝入，如此才能夠降低相應的死亡概率。由此可見，主食不宜吃得過少，會在一定程度上影響身體健康或者是預期壽命。
米飯VS饅頭，哪個更有營養?
其實，米飯和饅頭的營養成分總體相差不大。根據資料，同等重量的稻米(大米)和小麥粉(特精粉)含有的三大營養素相差無幾，同時其他營養素如膳食纖維、B族維生素、鐵、鈉等的含量也基本類似，因此從營養角度來看米飯和饅頭實際相差不大，不必過於糾結。
米飯VS饅頭，哪個升糖更快?
很多人認為饅頭升血糖速度要比米飯快。實際上，饅頭和米飯的升糖指數(GI)非常接近，對升糖的影響沒有特別大的差異。
米飯VS饅頭，哪個更易發胖?
資料顯示，每100g米飯的熱量為474KJ，碳水化合物約為26.4g;而每100g饅頭的熱量為976KJ，碳水化合物約為50.9g。由此可見，同等饅頭的熱量約為米飯的2倍，因此饅頭更容易讓人發胖。所以對比下來不難發現，米飯和饅頭的差距沒有特別大。很多人之所以認為吃主食越吃越胖，主要是選擇了一些熱量高、易發胖的主食!
牢記4點，健康吃主食！
通過上面的介紹，大家應該能看出，我們平時還是應該吃點碳水化合物的。至於每天吃多少碳水化合物，那要看每天消耗的熱量。
假如一個人每天消耗的熱量是3000大卡，那從碳水化合物從攝取的熱量在1500卡左右，1克碳水化合物的熱量大約是4大卡，這樣算每天需要吃375克的碳水化合物。
其實，碳水化合物並不是洪水猛獸，要想健康吃主食，需要注意以下4點：
控制主食的攝入量：
根據《柳葉刀》公佈的研究，成年人每天攝入的碳水化合物的量應該控制在50％。由於我們每天除了吃主食以外，還可能會吃別的碳水化合物，因此主食的量應該控制在50％以下。具體吃多少，還需要結合個人的情況而定。
降低主食的升糖指數：
升糖指數是專門用來反應升糖快慢的一個名詞，食物的升糖指數越高，那就越容易引起血糖的快速升高。由於我們現在吃的米麵都是精製的，所以其升糖指數比較高。為了降低升糖指數，我們可以採取一定的措施，比如在裡面加入雜面、蔬菜、肉類等。
在吃主食的時候，也可以在裡面加點酸性物質，比如醋、檸檬汁等。酸性物質除了能夠幫助消化之外，還可以降低食物的升糖指數。
主食不要加工的太細、太爛：
主食如果加工的太細、太爛，那它的營養物質不會丟失一部分，而且也容易增加食物的升糖指數。當我們吃了這類主食以後，血糖就會快速升高。人體為了維持正常的血糖，就會促進胰島細胞分泌大量的胰島素。胰島素降低血糖的機制之一就是促進糖類轉化為脂肪，而這無疑不利於減肥。因此，我們在製作主食的時候，注意不要加工的太細、太爛。
用雜糧替代部分米麵：
我們平時吃的米麵，大都是精加工的，姨因此它們的升糖指數也高。