膽結石又稱膽石症，是指膽道系統包括膽囊或膽管內發生結石的疾病；膽道感染是屬於常見的疾病。按發病部位分為膽囊炎和膽管炎。結石在膽囊內形成後，可刺激膽囊黏膜，不僅可引起膽囊的慢性炎症，而且當結石嵌頓在膽囊頸部或膽囊管後，還可以引起繼發感染，導致膽囊的急性炎症。由於結石對膽囊黏膜的慢性刺激，還可能導致膽囊癌的發生，有報告此種膽囊癌的發生率可達1%～2%。
一、膽結石是怎麼來的？
膽結石的發生和很多因素相關，比如當膽固醇和膽汁酸濃度的比例出現改變時，膽汁發生淤滯也會形成結石。
此外，膽結石還和內分泌改變、種族、肥胖、飲食、妊娠、糖尿病、高脂血症等有關，這些因素都是引起膽結石的重要原因。
內分泌改變：研究表明，女性體內的雌激素會影響膽汁成分的變化，而中年女性體內的雌激素水準通常偏高，導致膽汁內膽酸的含量減少，膽固醇的含量增高。
而膽固醇就是形成膽結石的基礎物質，再加上雌激素還能影響膽囊的收縮功能，阻礙膽汁排出，造成膽汁瘀積而容易形成結石。
妊娠期：女性在妊娠期間血液中的膽固醇含量升高，膽汁中的膽固醇含量增多，導致膽固醇在膽囊中沉積而形成結石。
缺乏運動：缺乏運動會使膽囊的收縮能力減弱，膽汁的排空速度延緩，導致膽汁瘀積而逐漸形成結石。
不吃早餐：不吃早餐會使膽汁長時間滯留在膽囊內，導致膽汁的鹼度增高，降低膽鹽溶解膽固醇的能力，促使膽結石的形成。
二、患上膽結石，身體會發出這3個警報
膽結石的症狀取決於結石的部位和大小，以及有沒有阻塞和炎症等。大約有30%的膽結石患者會出現比較嚴重的症狀，最常見的症狀就是上腹痛。
腹痛的位置通常在上腹部或右上腹的肋緣下，而且疼痛可能會比較劇烈，每次疼痛時間能持續15~30分鐘，可向背部和右側肩部放射，有時還會伴有噁心、嘔吐的症狀。
約15%的患者表現為非典型的消化不良症狀，剩下5%的患者會出現中上腹或右上腹悶脹不適、暖氣、厭食油膩食物等消化不良的症狀。
此外，較小的膽結石容易在飽餐或進食油膩食物後，或在夜間平臥時因結石阻塞膽囊管而導致膽絞痛和急性膽囊炎。
不過，臨床上發現，六成的膽結石患者沒有明顯的上腹痛症狀，也被稱為無症狀膽結石患者。
無症狀的膽結石由於結石的數量比較少、表面較為光滑、體積比較大，在膽囊內並不會突然將膽管堵住，所以很少會導致急性症狀，有的患者甚至終身不發病。
三、6類食物禁忌，四級預防讓你遠離結石
膽結石患者在飲食上需要格外注意，在飲食上可以如何預防膽結石呢？
保證規律的一日三餐
一日三餐要按時吃，早餐非常重要，因為只有在食物的刺激下，膽汁才能從膽囊中排出來，如果經常不吃早餐，就會導致膽汁缺乏食物的刺激而滯留在膽囊中，長期如此就容易形成膽結石。
主食選擇
在選擇主食時，要儘量減少精白米麵的攝入，多攝入粗糧、薯類、雜豆等主食。這是因為精白米麵中含有的糖分較高，而攝入高糖食物會刺激大量胰島素的分泌，增加膽固醇，從而容易形成結石。
蔬菜水果選擇
選擇蔬菜時沒有種類和數量的要求，但要注意均衡，來保證各種維生素的攝入。對於水果的選擇，要少吃酸味的水果，比如李子、山楂、楊梅、鳳梨、獼猴桃等。
這些酸味水果會刺激十二指腸分泌膽囊收縮素，導致膽囊受到刺激而劇烈收縮，容易引發膽絞痛。多吃柑橘類的水果，它們富含維生素C，能有效預防膽結石的形成。
但是不要吃柿子，因為柿子中含有某些容易形成結石的物質，最好不要吃。
肉類選擇
肉類食物是誘發膽絞痛最重要的因素，這是因為動物膽固醇和脂肪是刺激膽囊收縮最強力的因素，如果大量進食肉類就容易導致膽囊劇烈收縮，如果膽結石將膽囊口堵住了，膽汁無法排出就會導致膽絞痛。
所以，每天攝入的膽固醇量要少於300毫克，儘量避免食用內臟、蛋黃等食物，可以用魚肉、蛋清、瘦肉等膽固醇和脂肪低的肉類。
此外，對於膽結石患者來說，在飲食上還要注意避免吃油膩的食物，否則會加重膽囊的負擔；避免吃容易脹氣的食物，這類食物不利於消化，還容易導致腹脹；
避免吃刺激性食物，否則會對膽囊造成一定的負擔；避免吃太甜的食物，過多的糖分會轉化為脂肪，加重病情；避免吃冷食，這類食物會刺激膽囊並容易引起膽結石。
看完上文對於膽結石的介紹，大家應該很清楚的知道了膽結石形成的原因，我們平常應該如何去預防膽結石了，生活作息規律、堅持鍛煉，講究衛生、合理飲食等，都可以有效的預防和緩解膽結石，切記一定不要肥胖，這樣會增加患上膽結石的風險。