軟化血管通常是使血管硬度降低，保持良好的血管彈性，但血管硬化一旦發生，一般難以通過吃某些食物來逆轉血管狀態，服用藥物會有一定的療效。食物通常不能發揮治療疾病的作用，僅能對未患病的機體起到一定的預防、保健效果。
血管硬化的症狀
血管硬化的症狀具體與血管硬化的部位、狹窄的程度以及有無引起重要的併發症來決定的比如經常出現的冠狀動脈粥樣硬化。
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在引起冠狀動脈狹窄程度小於50%以前，部分患者可能沒有任何症狀，少部分患者會在活動以後出現輕度的胸悶、心慌等相關心肌缺血的症狀。
隨著硬化的程度加劇動脈粥樣硬化斑塊可以引起血管腔內的狹窄，如果冠狀動脈狹窄程度大於50%甚至在75%以上的重度狹窄，大多數患者都會出現體力活動以後的胸悶、胸痛、氣促等相關的症狀。
有高血壓、糖尿病、高血脂症等。 但是，肥胖、吸煙、大量飲酒、內分泌紊亂、壓力大、精神剌激、不良飲食與生活習慣、運動量不足以及年齡都與動脈硬化有關。
有助於軟化血管的蔬菜
番茄： 不僅各種維生素含量比蘋果、梨高2～4倍，而且還含維生素—— 蘆丁 ，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。
洋蔥： 含有一種較強血管擴張作用 前列腺 素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。
大蒜： 含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。
香菇： 含有一種核酸類物質，可抑制膽固醇的產生，並可防止動脈硬化和血管變脆，因而香菇對防治心血管疾病有積極作用。
芹菜： 芹菜可以降血脂眾所周知，芹菜中含的芹菜堿還可以保護心血管，而且芹菜葉也可以吃，葉子維生素C比莖還高。
醋：醋可以降低血脂、軟化血管，使血管保持彈性。祖國醫學記載，醋有散瘀、活血、解毒等功效。現代醫學發現，醋浸泡的食物有防治疾病的效果，尤其對高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖病、糖尿病有特殊作用。故醋泡花生對高血壓患者十分有利
葡萄：葡萄也有軟化血管的作用，尤其是赤紅色的葡萄軟化血管的效果更好。醫學研究證明，赤色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化淤，灌注貫注血栓形成，心血管病人宜多食；逆轉酶在紅葡萄皮裡含量最厚實，最好連皮一起吃。
可適量喝不同茶類
大部分茶類含有茶多酚，茶多酚具有抗氧化作用，可以幫助降低血液中膽固醇、甘油三酯等，所以適量喝不同茶類如紅茶、黑茶、綠茶、苦丁茶、丹參茶、烏龍茶等，可以幫助機體降低血脂，緩解血液高凝狀態，起到一定軟化血管的作用。
吃富含精氨酸的食物
精氨酸能夠促進血管舒張，降低血管阻力，所以吃富含精氨酸的食物如山藥、芝麻、銀杏、葵花籽、黃鱔、海參等，可以擴張血管增加血流量，改善血循環等，對於緩解心絞痛、心力衰竭等疾病有一定作用。