這樣喝牛奶等於”白喝”,怎麼選到適合自己口味和需求的牛奶呢?

最近,朋友圈好像又出現了這樣一個傳聞,那就是喝牛奶會致癌。56歲的王女士對於這個傳聞就深信不疑。本來王女士和自己剛上小學的孫子每天都會喝一杯牛奶,但自從看了某篇喝牛奶會致癌的文章,王女士就再也不敢喝牛奶了,並且也不再讓孫子繼續喝了。為此,她和兒媳婦還起了不少爭執。

那篇文章裡說,經常喝牛奶可以增加患上乳腺癌的風險,這讓王女士害怕不已。因為最近她覺得自己的胸部總是隱隱作痛,乳房摸上去好像還有腫塊。這讓她更加堅定了自己因為喝牛奶,而患上了乳腺癌.為了打消王女士的顧慮,也為了確定王女士乳房的腫塊到底是什麼,兒媳婦帶著她去了醫院檢查。一系列的檢查結果顯示,王女士不過是虛驚一場,她並沒有患上什麼乳腺癌,乳房部位的腫塊只是單純的乳腺增生,一般可以不進行治療,只要定期複診就可以了。

那麼,關於喝牛奶會致癌的傳聞,又到底是真是假呢?

经常喝牛奶会增加死亡风险?牛奶到底是营养佳品还是“毒奶”?

一、研究發現,喝牛奶會增加死亡風險?

英國期刊《BMJ》上曾發表過一項研究,研究人員對近22萬名受試者進行了為期32年的隨訪,通過對比後發現每日攝入4.2份乳製品(一份約等於240ml牛奶)組相較於每日攝入0.8份乳製品的人群,增加了7%的死亡風險。

研究一出,很多人直接不看任何資料,代入牛奶會增加死亡風險。這個說法並不科學,任何不談劑量的說法都是在“耍流氓”。我國多數人群的牛奶攝入量偏低,有些人甚至連每日200g乳製品的量未達到,更何談產生風險的每日400g乳製品。任何食物攝入過量都會給健康帶來風險,乳製品自然也不例外。

《中國居民膳食指南》推薦我國群眾日均攝入乳製品的量在300g為宜,保持這個量的攝入不會給健康帶來額外風險,無需過多擔心。

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二、老人經常喝牛奶與從不喝牛奶,體質上的差別大嗎?

《柳葉刀》雜誌的研究人員曾針對包括我國在內的21個國家進行過調查,研究涉及13萬人,共進行了為期9.4年的隨訪。
研究人員發現與不食用乳製品的人相比較,每日攝入2份乳製品(一份相當於244g牛奶或15g乳酪等)可讓全因死亡風險下降17%、心血管死亡風險下降23%、中風風險下降33%。

而對於老年人而言,經常喝牛奶可給健康帶來不少的好處,具體有哪些呢?
首先,牛奶內含有的鈣質含量非常豐富,進入體內後可快速被人體所吸收利用。對於本身骨量下降的老年人而言,是個非常好的健骨途徑;
其次,喝牛奶對於大腦健康也有一定好處,攝入較多乳製品的人群大腦內含有的谷胱甘肽含量相對較高,而該物質可幫助減少大腦的氧化損傷,可説明延緩大腦衰老的速度;
最後,牛奶內還含有奇數鏈飽和脂肪酸,這些物質可幫助降低2型糖尿病的患病風險。因此,老人經常喝牛奶有益於增強體質。

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三、這樣喝牛奶等於”白喝”,希望你沒做錯

值得提醒的是,雖然牛奶內含有豐富的營養元素,但是日常飲用也要注意喝對牛奶,如果你還在用這幾個方式喝牛奶的話,建議你及時改掉。

喜歡將牛奶冰凍:牛奶在冷凍之後,其內裡含有的脂肪、蛋白質會分離,乳酪素也會呈粉狀凝結,進入體內後會影響牛奶內營養元素的吸收。
喝牛奶時過多攝入粗糧:粗糧內含有的維生素B、膳食纖維含量非常豐富,這些物質和牛奶同食,會導致鈣質的吸收受到影響,會降低牛奶的營養價值。
長時間高溫蒸煮牛奶:牛奶內含有的維生素C、B1、B2等,會在高溫燉煮下大量流失。
牛奶與巧克力同服:巧克力內含有草酸成分,該成分會和牛奶內的鈣質相結合,容易形成難以溶解的草酸鈣,降低牛奶內鈣質的吸收。

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四、牛奶品類小科普

巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、復原乳、含乳飲料這麼多名稱讓人傻傻分不清楚,有的飲品包裝上寫著牛奶,一喝才發現是飲料。那就讓我們來揭開這層面紗,看看它們到底是什麼!

巴氏殺菌乳:以100%生牛乳為原料,經溫度較低的巴氏殺菌等工序制得的液體產品,口感純正鮮美。
巴氏殺菌乳包裝會標注“鮮牛奶”或“鮮牛乳”的鮮明字體,通常保質期在一周以內,需要冷藏保存。

滅菌乳:以100%生牛乳為原料,經淨化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝後再進行滅菌製成的液體產品。但滅菌乳並非指產品絕對無菌哦,而是指應符合商業無菌的要求。
我們日常喝的“純牛奶”就是滅菌乳,保質期較長,盒裝滅菌乳的保質期一般在6-12月。

調製乳:以不低於80%的生牛乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化物質。
不止香蕉牛奶等調味牛奶是調製乳,我們日常見到的高鈣牛奶也是調製乳哦!

復原乳:把濃縮乳(煉乳)或乳粉,再添加適量的水,製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。著名的旺仔牛奶就是復原乳。

含乳飲料:以鮮乳或乳製品為原料,加入水或適當配料而成的飲料製品。其主要成分為水,其次才是奶及各種添加劑(如甜味劑、果味劑)等。含乳飲料本質上是飲料,它的營養成分是遠不及前幾種乳製品的。

但由於市面上乳製品標示不清,導致大家特別容易被誤導。那大家請記住一點,牛奶的含乳量都不應低於80%,含乳量低於80%的就是飲料。下次在買牛奶時如果實在分不清,就仔細看下配料表吧。分清楚所屬的品類,才能選到適合自己口味和需求的牛奶哦!

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