中國每年要食用將近80億隻雞，這些雞被做成白切雞、辣子雞、烤雞、雞湯等各種美食呈上餐桌，可見人們對雞肉的喜愛。
“感冒了，不能吃雞蛋、雞肉，都是發物。”“得了癌症，也不能吃雞肉。”“聽網上說，吃雞肉會增加患癌風險，還是得少吃。”“雞脖子、雞翅尖、雞屁股，這些都不能吃，容易得癌症的。”
在日常生活裡，我們經常可以聽到這樣的說法。據報導，牛津大學的一篇研究指出“雞肉會增加3種癌症的風險”，更是引起大眾的焦慮。事實到底如何？今天小九帶你談談有關“雞”的那些事兒。
然而最近牛津大學的一則關於吃雞肉會增加患癌風險的報導，將雞肉推上風口浪尖，引起了人們對雞肉的熱議，也造成了人們對雞肉的恐慌，那麼真相是否真的是這樣，雞肉是否真的會增加致癌風險？日常飲食中我們應不應該吃雞肉？
該研究的確存在，牛津大學的研究人員收集了47.5萬名英國中老年人的資料，在2006~2014年間進行隨訪，接受研究時這些受試者均沒有患癌。研究人員以問卷形式的調查獲取受試者的飲食習慣及患病資料，通過分析後得知，家禽攝入量增加和黑色素瘤發生風險之間呈正相關關係，每日攝入量30g，可增加20%的患病風險。
該研究一出，令很多愛吃雞肉的人覺得難以接受，難道之後就不能再吃雞肉了嗎？
當然能吃！牛津大學所進行的研究更多是觀察性研究，僅證明瞭禽肉攝入和癌症發生具有一定相關性，但二者之間的因果關係尚未得到認證，我們不能斷章取義的認為雞肉一定會致癌，這是不科學的。
研究人員也在文章的最後提到，該研究不能肯定，尚未有其它科學結果支援，還需要進一步研究佐證。然而，很多人看文章都只看一半，以至於讓自己接收到了錯誤資訊，謠言就此散播開來。
其實，適量食用雞肉不僅不會致癌，它還屬於高營養的食物。雞肉屬於白肉的一種，和紅肉相比白肉的脂肪含量更低。但優質蛋白含量卻一點不低，適當的攝入白肉可幫助身體補充優質蛋白，可給健康帶來很大益處。對於正在健身、減肥的人士而言，雞肉是個非常適合的選擇。
生活中，關於雞肉的謠言非常多，很多人現在還對其深信不疑，跟隨小妙一起來看看這些常見的謠言。
傳言一：十年雞頭賽砒霜
這個說法在日常經常聽見，很多人在吃雞肉的時候會直接將雞頭丟掉。事實上，雞頭並沒有傳言中的那麼可怕，雞在攝入食物之後需要經由腸胃消化才能進入血液內，即便是吃了一些含有毒素的食物，也會在肝臟、腎臟處理後排出體外，可進入到大腦內的成分非常有限。
傳言二：吃雞皮能美容養顏
雞皮也是不少人的心頭愛，很多人認為吃雞皮可以美容養顏，其實這個說法並不可信。雞皮內含有非常高的脂肪含量，大量食用後不僅起不到美容效果，還會引起身體肥胖，對於本身血脂過高的人群而言，更是“雪上加霜”。
傳言三：翅尖不能吃，是打針的地方
現在市面上所售賣的雞肉基本上是從規模化的養殖場出來的，養殖過程中的確會有用到抗生素的地方。抗生素注射的位置一般是在翅膀下面，並非翅尖。再加上注射藥物後，藥物會流向雞的全身，豈不是代表整只雞都不能吃了？這顯然是不現實的。
雞屁股
大家吃肉的時候，都知道淋巴肉是不能吃的，因為淋巴是動物身上重要的免疫組織，雖然功能很重要，但在吃肉的時候，我們就會嫌棄這一部分太髒了。而雞屁股上就有一個部位含有淋巴，位於直腸的上部，裡面有大量細菌、代謝廢物以及病原體。屠宰場宰殺的時候一般會將這個部位摘除，但安全起見，還是不要食用雞屁股為好。
雞脖子
雞脖子的問題與雞屁股相似，在雞脖子的表皮下面，也有一些淋巴結，並且還有胸腺存在，胸腺的功能與淋巴相似，也會堆積一些細菌和雞身體產生的廢物。所以，如果不是特別喜歡吃脖子的話，最好也不要食用雞脖子了。
雞皮
雞皮在安全性上問題不是很大，主要問題在於它不太健康。雖然雞皮吃起來是很香的，很多人甚至還會專門點雞皮來吃，但是雞皮中的脂肪含量特別的高，對我們身體的血脂和膽固醇水準都會造成不良的影響。為了健康，最好還是不要吃雞皮了，少量食用沒有關係，儘量不要單獨吃雞皮就可以了。