俗話說“民以食為天”，眾所周知，火鍋、涮鍋、燒烤……無論是在外聚餐，還是日常進食，人們都格外喜歡“趁熱吃”。從小到大，應該不少人都聽父母念叨過“飯要趁熱吃，涼了不好”，記憶最深刻的無外乎，當飯菜剛上桌，你轉頭看電視的瞬間，父母就會講一句“別看了，飯都要涼了”。但實際上，趁熱吃，反而可能給身體帶來傷害，甚至有致癌的危險。
冬天吃口熱乎的，很多人都喜歡這麼做，“趁熱吃”能讓不少人感到幸福感。不過，凡是都要有個度，吃過熱的食物不僅可能燙傷你的嘴，還可能致癌。
眾所周知，食物會經過消化系統，最終被人體所吸收，消化道包括了口腔、咽喉、食管、胃等，它們都有一層薄薄的黏膜。在口腔，這層黏膜叫口腔黏膜。在食管，這層黏膜叫食管黏膜。在胃，這層黏膜叫胃粘膜。
如果經常吃過熱（一般指超過50℃），很容易燙傷黏膜，引起各種疾病。以口腔黏膜舉個簡單的例子的話，那就是口腔潰瘍。口腔潰瘍是小病，但是疼起來可真要命。
偶爾吃過熱的食物，其實還好，畢竟黏膜可以自我修復。如果經常吃過熱的食物，受損部位長期反反復複地經歷損傷後再恢復的過程，細胞惡變幾率會越來越大。2016年，國際癌症研究機構（IARC）把65℃以上的熱飲列入了2A類致癌物。2A類致癌物對人很可能致癌。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。
2019年3月，刊登在《國際腫瘤研究》的一項最新研究，再次證實了熱飲熱食與食管癌之間的聯繫。研究顯示，喝茶溫度高於60℃的人群，比喝茶溫度小於60℃的人群，得食管癌的風險增加了41%；泡完茶不到2分鐘就喝的人，比泡完茶6分鐘以上再喝的人，食管癌風險增加51%。
有人可能會說，誰會吃高於65℃的食物啊，應該沒那麼容易傷到食管吧？但一項實驗足可揭示“趁熱吃”究竟有多普遍。在室溫34℃的條件下，將剛煮好的粥盛進碗裡，放置15分鐘後，仍有80℃！很多情況下，65℃的燙已經被我們習慣性忽略了。
如果你的家人也有趁熱吃的習慣,記得提醒他們:多吹一吹，晾10分鐘再吃.天氣太寒涼的話,可以自己調整.