最近，朋友圈好像又出現了這樣一個傳聞，那就是喝牛奶會致癌。56歲的王女士對於這個傳聞就深信不疑。本來王女士和自己剛上小學的孫子每天都會喝一杯牛奶，但自從看了某篇喝牛奶會致癌的文章，王女士就再也不敢喝牛奶了，並且也不再讓孫子繼續喝了。為此，她和兒媳婦還起了不少爭執。
那篇文章裡說，經常喝牛奶可以增加患上乳腺癌的風險，這讓王女士害怕不已。因為最近她覺得自己的胸部總是隱隱作痛，乳房摸上去好像還有腫塊。這讓她更加堅定了自己因為喝牛奶，而患上了乳腺癌.為了打消王女士的顧慮，也為了確定王女士乳房的腫塊到底是什麼，兒媳婦帶著她去了醫院檢查。一系列的檢查結果顯示，王女士不過是虛驚一場，她並沒有患上什麼乳腺癌，乳房部位的腫塊只是單純的乳腺增生，一般可以不進行治療，只要定期複診就可以了。
那麼，關於喝牛奶會致癌的傳聞，又到底是真是假呢？
一、研究發現，喝牛奶會增加死亡風險？
英國期刊《BMJ》上曾發表過一項研究，研究人員對近22萬名受試者進行了為期32年的隨訪，通過對比後發現每日攝入4.2份乳製品（一份約等於240ml牛奶）組相較於每日攝入0.8份乳製品的人群，增加了7%的死亡風險。
研究一出，很多人直接不看任何資料，代入牛奶會增加死亡風險。這個說法並不科學，任何不談劑量的說法都是在“耍流氓”。我國多數人群的牛奶攝入量偏低，有些人甚至連每日200g乳製品的量未達到，更何談產生風險的每日400g乳製品。任何食物攝入過量都會給健康帶來風險，乳製品自然也不例外。
《中國居民膳食指南》推薦我國群眾日均攝入乳製品的量在300g為宜，保持這個量的攝入不會給健康帶來額外風險，無需過多擔心。
二、老人經常喝牛奶與從不喝牛奶，體質上的差別大嗎？
《柳葉刀》雜誌的研究人員曾針對包括我國在內的21個國家進行過調查，研究涉及13萬人，共進行了為期9.4年的隨訪。
研究人員發現與不食用乳製品的人相比較，每日攝入2份乳製品（一份相當於244g牛奶或15g乳酪等）可讓全因死亡風險下降17%、心血管死亡風險下降23%、中風風險下降33%。
而對於老年人而言，經常喝牛奶可給健康帶來不少的好處，具體有哪些呢？
首先，牛奶內含有的鈣質含量非常豐富，進入體內後可快速被人體所吸收利用。對於本身骨量下降的老年人而言，是個非常好的健骨途徑；
其次，喝牛奶對於大腦健康也有一定好處，攝入較多乳製品的人群大腦內含有的谷胱甘肽含量相對較高，而該物質可幫助減少大腦的氧化損傷，可説明延緩大腦衰老的速度；
最後，牛奶內還含有奇數鏈飽和脂肪酸，這些物質可幫助降低2型糖尿病的患病風險。因此，老人經常喝牛奶有益於增強體質。
三、這樣喝牛奶等於”白喝”，希望你沒做錯
值得提醒的是，雖然牛奶內含有豐富的營養元素，但是日常飲用也要注意喝對牛奶，如果你還在用這幾個方式喝牛奶的話，建議你及時改掉。
喜歡將牛奶冰凍：牛奶在冷凍之後，其內裡含有的脂肪、蛋白質會分離，乳酪素也會呈粉狀凝結，進入體內後會影響牛奶內營養元素的吸收。
喝牛奶時過多攝入粗糧：粗糧內含有的維生素B、膳食纖維含量非常豐富，這些物質和牛奶同食，會導致鈣質的吸收受到影響，會降低牛奶的營養價值。
長時間高溫蒸煮牛奶：牛奶內含有的維生素C、B1、B2等，會在高溫燉煮下大量流失。
牛奶與巧克力同服：巧克力內含有草酸成分，該成分會和牛奶內的鈣質相結合，容易形成難以溶解的草酸鈣，降低牛奶內鈣質的吸收。
四、牛奶品類小科普
巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、復原乳、含乳飲料這麼多名稱讓人傻傻分不清楚，有的飲品包裝上寫著牛奶，一喝才發現是飲料。那就讓我們來揭開這層面紗，看看它們到底是什麼！
巴氏殺菌乳：以100%生牛乳為原料，經溫度較低的巴氏殺菌等工序制得的液體產品，口感純正鮮美。
巴氏殺菌乳包裝會標注“鮮牛奶”或“鮮牛乳”的鮮明字體，通常保質期在一周以內，需要冷藏保存。
滅菌乳：以100%生牛乳為原料，經淨化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝後再進行滅菌製成的液體產品。但滅菌乳並非指產品絕對無菌哦，而是指應符合商業無菌的要求。
我們日常喝的“純牛奶”就是滅菌乳，保質期較長，盒裝滅菌乳的保質期一般在6-12月。
調製乳：以不低於80%的生牛乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化物質。
不止香蕉牛奶等調味牛奶是調製乳，我們日常見到的高鈣牛奶也是調製乳哦！
復原乳：把濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量的水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。著名的旺仔牛奶就是復原乳。
含乳飲料：以鮮乳或乳製品為原料，加入水或適當配料而成的飲料製品。其主要成分為水，其次才是奶及各種添加劑（如甜味劑、果味劑）等。含乳飲料本質上是飲料，它的營養成分是遠不及前幾種乳製品的。
但由於市面上乳製品標示不清，導致大家特別容易被誤導。那大家請記住一點，牛奶的含乳量都不應低於80%，含乳量低於80%的就是飲料。下次在買牛奶時如果實在分不清，就仔細看下配料表吧。分清楚所屬的品類，才能選到適合自己口味和需求的牛奶哦！