標籤: 癌症

腫瘤患病率不斷上升，據統計，平均每7分鐘就會1例患上癌症，可以說，腫瘤是一種危害人類健康和生命的“殺手”。所以，癌症為何會這麼瘋狂？除了空氣污染、遺傳因素等因素之外，“不良的生活習慣”也是導致癌症的重要因素，特別是不良的飲食習慣，很容易導致身體的損傷，從而導致腫瘤的發生。而下麵這些在晚餐中經常會“招惹”到的食物，應該儘早控制自己的嘴巴！

燒烤，煙熏食物

很多人都吃燒烤，主要的代表食物就有烤肉，烤腸，煙熏肉，烤魚等。但是你知道嗎，燒烤時擼的是串，吃進肚子裡的卻是癌！在這些燒烤和煙熏食物的背後隱藏著癌細胞的營養來源-苯並芘。在燒烤木炭燃燒時，會出現苯並芘，燒烤產生的煙霧中帶有苯並芘，而烤肉，煙熏食物本身帶有的脂肪高溫分解後，還是能夠生成苯並芘。

這種物質吃進肚子，會不斷的刺激人體內的細胞產生癌變。所以，為了避免為癌細胞增加“營養”，燒烤，煙熏食物少吃，就算要吃，也建議用錫紙包裹好，避免採用木炭煙熏，可以選擇電烤爐等。

兒童最愛吃的零食排名分別是辣條、冰棒、山寨飲料以及烤腸等。

其實烤腸就是加工肉的一種，2015年世衛組織旗下的國際癌症研究機構就將烤腸、臘肉、培根等加工肉製品列為了1級致癌物，每天攝入50g的加工肉製品，會讓結直腸癌的發生風險增加18%。除了有致癌風險外，烤腸還是高脂肪、高熱量、高鹽以及高添加劑的食物，長期攝入容易導致身體肥胖，還會增加肝臟的負擔，對健康不利。

黴變食物

在日常生活中，如果食物放久了就會發黴，所有發黴的食物中都會含有黃麴黴素，比如說米花生，黃豆小麥的這些糧食一旦發黴，即便是清洗乾淨或者是加工成其他的食物用油的，那麼依然保證裡面含有大量的黃體黴素。
喜歡喝熱飲

我們所說的熱飲是指溫度在65℃以上，包括熱茶，熱水，熱湯，熱面等。超過65℃的熱飲已經被世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構列入2a類致癌物，意思是對人可能致癌。

我們的食管非常脆弱，很容易被燙傷，但食管對熱不敏感，所以受傷沒有什麼明顯感覺，並不會有劇烈疼痛感，容易被人們忽視。

偶爾吃一次熱的食物或者喝熱飲，並不會傷害到食道，但是如果反復燙傷食管，就會增加患食管癌風險。

對於嬌嫩的食管來說，在 10~40℃ 的溫度是最合適的，雖然大家比較喜歡說“趁熱吃趁熱喝”，但這並不是真正的養生方法。

天然的食物比加工類食物更健康

果蔬、糧食、家禽、水產被污染的可能性比較小，吃起來相對安全，它們本來是優質的食物，關鍵在於人們的加工方式。如果用添加劑、油鹽糖過度烹飪食物，不僅會使營養減少，還會誘發基因突變，增加患病的風險。而且調味料和添加劑對器官的刺激比較大，長期食用對健康沒有好處。
飲酒

飲酒除了會損傷肝臟，越來越多的證據表明，含酒精飲料會增加多種癌症的發生風險。其中，充分的證據提示，含酒精飲料是口腔癌、喉癌、食管癌(鱗狀細胞癌)、肝癌、結直腸癌、乳腺癌的發病原因之一。酒精與多種癌症風險的關係可能與多種機制有關：證據表明酒精的活性代謝產物(如乙醛)具有致癌作用;酒精能作為溶解促進致癌物進入細胞;大量飲酒可能導致膳食中缺乏某些營養素，使組織對致癌作用更加敏感等。

飲食最好不要走極端，純素食或純肉食都不是健康飲食。目前對於預防癌症的營養建議包括增加水果和蔬菜攝入，尤其是富含各種維生素、膳食纖維的食物，可能會降低消化道癌症、乳腺癌等的發病風險。肉類，特別是紅肉中含有豐富的鐵、蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，這些也都是人體必不可少的營養物質，建議大家每天要適量攝入。

生活在現如今的人應該都能感覺得到，雖說現如今人們的生活水準在不斷的變好，但是人的身體素質卻在不斷的下降，受現如今生活壓力的影響以及環境污染的影響，越來越多的疾病隱患來到人們身邊，而縱觀現當下的疾病隱患，癌症可以說是十分高發又危害巨大的，瞭解過它的人都知道目前的社會醫療水準對於癌症這種疾病是無法治癒的，一旦跟它沾上邊，生命健康安全就可能受到極大的威脅。
而在眾多的癌症種類中，肺癌的發生率可以說是最值得一提的，所謂肺癌也即是人體肺部出現的良性腫瘤，它會慢慢侵蝕人的正常肺組織，由於人的肺部作為人體呼系統的重要組成部分，所以肺癌對人體的健康威脅也是十分大的。

都知道肺癌到達晚期時是無法徹底醫治的，死亡率也是極高的，但是肺癌初期的治癒並不困難，困難的是肺癌早期並不容易察覺，大多數患者都忽略了早期出現的症狀，覺得是小毛病，自己隨便喝點消炎藥就可以了，要知道消炎藥不是萬能的。下面告訴大家幾個肺癌早期出現的現象，望大家早發現早治療。

肺癌前期症狀不明顯？提醒：身體出現症狀，可能是肺在求救！

手指變得粗圓

如果排除肥胖人士，一般人的手指看起來又直又長，如果手指有一天變得粗圓，在醫學上的名字叫“杵狀指”或者“鼓棰指”。杵狀指的特點是末端指節明顯增寬增厚，這其實是身體長期慢性缺氧的一種表現。比較常見的有肺氣腫、慢性阻塞性肺炎、慢性肺結核等疾病。往往這些慢性病又是肺癌的高危人群，因此，一旦發現手指變得粗圓了，一定要引起重視，及時去醫院檢查。

右肩痛

有一些人持續性的出現右肩痛，原以為是肩周炎，可是在經過調理之後還得不到緩解，去到醫院做檢查卻發現是肺癌。很多人會感到納悶，沒有咳嗽、沒有咳中帶血，怎麼就成了肺癌。有專家指出，“肩部是承接後背、胸腔、頸椎和手臂的主要部位，不管任何一部分出了麻煩，都會引起肩痛，因此 也不能單純地把肩痛歸為肩周炎。因此肺癌，也會引起肩痛，尤其是右肩痛。如果經過常規治療也沒有什麼效果，就要重視是否是肺癌，儘快就醫以免耽誤病情。
咳出血絲痰

咳出血絲痰也是早期肺癌其中一個比較明顯的症狀表現，大約有40左右的患者，在患病早期時就會出現咳出血絲痰的情況。

但是，這種症狀並不明顯，並具有間歇性和持續性。尤其是在患者食用一些發物，或者是刺激性食物，以及咳嗽明顯的時候，這種症狀會出現，但也會在一段時間後自行消失。

長期乾咳，夜間加重

肺癌患者中，有一半以上以咳嗽為首發症狀，區別于普通感冒，肺癌引起的咳嗽屬於刺激性乾咳，無痰或少量白粘痰等，咳嗽持續性較長，在服用止咳藥也不見緩解。尤其在夜間，人體副交感神經興奮，支氣管減少，腺體分泌增多，可引起咳嗽症狀加重。

面部或者是頸部出現水腫有可能是肺癌

很多人都認為面部或者頸部出現不同程度的水腫，有可能是腎虛或者是睡眠不足導致的，還有一部分人認為如果出現水腫現象有可能是是食物過敏而造成的結果。事實上很多肺癌患者由於癌細胞壓迫到了靜脈，頸部或者是面部也會出現不同程度的水腫現象。
那麼如何才能預防肺癌呢？下面一起來瞭解預防肺癌的四個注意事項。

第一、飲食健康。平時要養成良好的飲食習慣，不可進食腐敗變質的食物，各種醃制類的食物要盡可能少吃。而且進食的時候要注意細嚼慢嚥，不可進食過燙或者過涼的食物，對於高脂肪的食物也要盡可能少吃。可以適當多吃一些新鮮的水果和蔬菜，給機體補充足量維生素。

第二、遠離菸草。吸菸其實已經成為一種社會風尚，很多人在應酬交往的時候，就會習慣性點燃一支香菸。長期抽菸其實是誘發肺癌的重要因素之一，因此大家在生活中要盡可能遠離菸草，不僅要做到本人不吸菸，對於二手菸也應該加強防護。

第三、職業防護。有些人可能因為工作原因需要長期接觸大量粉塵，這樣就會增加肺癌的發病幾率。大家在有害環境下工作時，一定要採取相應的防護措施，儘量佩戴防毒面具，避免吸入大量粉塵。同時還需要定期進行體檢，爭取做到早發現早治療。

第四、佩戴口罩。隨著工業不斷發展，環境污染也越來越嚴重。如果大量吸入空氣中漂浮的可吸入顆粒，就會對肺部造成傷害，從而增加肺癌的發病幾率。大家外出時盡可能佩戴口罩，而且霧霾天氣時儘量減少外出。

不知從什麼時候開始，網上盛傳著味精、雞精、蠔油這些調味品能致癌，“蠔油吃多了會致癌”、“蠔油要放冰箱，否則會致癌”、“蠔油會產生黃麴黴素，吃了會致癌”……各種各樣的“致癌”說法，導致我們都不敢放心地使用調料來做菜。那麼，蠔油吃多了真的會致癌嗎？蠔油到底應該怎麼選，才能讓我們在享用美味的同時，不用擔憂健康呢？

其實，之所以會有蠔油致癌的傳聞流出，是因為蠔油中含有一種名為谷氨酸鈉的物質，這是一種酸性氨基酸，也是蠔油能夠提味增鮮的關鍵。傳聞稱，谷氨酸鈉在高溫狀態下，會轉化為劇毒物質焦谷氨酸鈉，它有一定的致癌性，大量攝入可造成癌症出現。

但事實上，這就是一個謠言，谷氨酸鈉在加熱的過程中，只要是溫度持續超過了120℃以上，就會轉化為焦谷氨酸鈉。

到目前為止，還沒有任何一組臨床資料和研究能夠證實，焦谷氨酸鈉存在致癌可能性，它不會造成癌症出現。不過，焦谷氨酸鈉的確是對食物有影響，因為在產生這種物質之後，蠔油提鮮的作用就會喪失。所以，建議大家在食物出鍋之前再加入蠔油、味精等調味品。

為啥蠔油一定要放冰箱？

為啥和別的調味品不同，蠔油一定要冷藏放置在冰箱中呢？這是因為蠔油放置在常溫下，很可能會發黴。

蠔油其實是將牡蠣蒸、煮之後的汁液濃縮，或將牡蠣肉酶解，之後加入鹽、澱粉、糖等製成的。

一旦開啟之後放置在常溫下，很可能會滋生細菌、氧化分解，從而發黴變質，因此建議蠔油開蓋之後，放置到冰箱冷藏室中冷藏。

2類人不建議吃蠔油
要注意的是對海鮮過敏的人、胃腸道不好的人並不適合吃蠔油，很可能會導致過敏或者引發胃痛、腹瀉等症狀。

避免和這些調味品一起用
蠔油在日常的使用中，還要注意避免和辣椒、八角、豆瓣醬、醋、黃豆醬等味道濃的調味品一起使用，不然會影響到蠔油的提鮮效果。

同樣的產品價格會有差異，蠔油也不例外，那麼幾塊錢的蠔油，和幾十塊錢的蠔油，哪個更好呢？如何選購好的蠔油呢？

建議平常通過正規管道購買、還要看配料表等是否注明了蠔汁等。

蠔油雖然很多家庭都有，但不少人保存蠔油的方式都不對，建議平常要將開蓋的蠔油冷藏放置到冰箱中，以免在常溫下發黴變質，平常要注意不是所有的人都適合吃蠔油，還要學會正確的選購蠔油。

吃油炸、燒烤、黴變等食物容易致癌，在飲食期間需要做好個人的護理工作。

油炸食物：如果飲食上經常的吃一些油炸類的食物，比如漢堡、油條、炸雞等，這些食物在過多攝入以後可能會導致體內的NIT攝入過多，會誘發癌細胞的生長，容易導致癌症的可能性增加。
燒烤食物：燒烤類的食物容易導致癌症的發生幾率增加，比如炸魚、炸肉、炸辣椒等，這些食物當中會含有苯並芘等，這些成分是容易致癌物質。

黴變食物：如果經常的吃一些黴變的食物，可能會導致癌症的發生幾率增加，比如吃變質的蔬菜、水果、肉類等。

隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水
隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。

身體發炎，並不是什麼疾病。它其實是人體自我保護機制啟動的一種免疫反應，當身體因遭受到某種刺激時，如感染、外傷等，身體各大防禦系統就會被喚醒，並對“侵入物”進行攻擊。

炎症是臨床常見的一個病理過程，可發生於各個組織和器官。日常生活中以感染性炎症居多，它是人體抵禦外界有害病菌侵襲產生的防禦反應。

一旦部分機體“遇襲”，炎症反應隨時可能發生，常見的有胃炎、鼻炎、扁桃體炎、肺炎、肝炎、腎炎等。

小到感冒，大到非典型肺炎、埃博拉等，本質上都是炎症，但嚴重程度有著天壤之別。國際癌症研究中心的一項報告顯示，世界上1/6得癌症是由細菌、病毒感染引起的，這些感染便是老百姓俗稱的“炎症”。

不同的炎症可能是由不同細菌和病毒引發的。例如，胃炎是幽門螺旋桿菌感染引發的，鼻炎可能是鏈球菌感染。
一種病情也可能是不同病菌引起的，例如感冒，細菌性感冒和病毒性感冒，無論從感染機制和治療方法都全然不同。

不少人一發炎就隨意吃抗生素，對炎症處理不當，導致抗生素耐藥，或急性炎症轉慢性炎症。因此大家在平時一定要養成健康的生活習慣，一旦出現發炎的問題，一定要及時尋找醫生的專業指導，通過科學服用藥物，減少炎症帶來的不良反應。

炎症是癌症的“禍根”，世界上有大概兩成的癌症由炎症引起，其中九成原發性肝細胞癌由慢性肝炎轉化而來，如何在炎症和癌症之間轉換一直是醫學研究的焦點。武漢大學的科學家進行了一項研究，研究人員在炎癌轉化過程中發現了一種重要的趨化因數。
研究人員首次發現趨化因數在肝癌細胞中高度表達，並與原發性肝細胞癌的發生發展密切相關。進一步研究證實，該因數可通過二者之間轉化的信號通路“誘導”炎症附近的肝細胞發生一定程度的惡性轉化，最終導致肝癌轉移，從而有效驗證了炎症和癌症之間相互轉化的機制。

炎症如何增加患癌症的風險？

科學家表示，炎症主要從兩個方面促進癌症：

一方面，當被感染的病毒和細菌進入人體時，它們可能會將自己的基因整合到人類基因組中，導致出現不應表達的癌基因；

另一方面，這些病毒和微生物也可能刺激感染細胞及其周圍細胞分泌炎症因數，從而改變細胞微環境，為癌細胞的增殖、轉移創造有利條件。
炎症是否會癌變?
需要根據炎症的部位、類型，以及患者的具體情況進行判斷。炎症可分為急性炎症和慢性炎症，大多數炎症都不會癌變，只有少數慢性炎症可能會癌變。鼻炎、腎盂腎炎等炎症在通常情況下都不會出現癌變，但極少部分慢性炎症，如EB病毒感染引起的咽喉炎、慢性乙型肝炎、HPV病毒引起的宮頸炎等症狀，有可能會發展為鼻咽癌、肝癌和宮頸癌。另外，慢性萎縮性胃炎合併腸上皮化生或異型增生時，也有可能會出現胃癌的發生。

飲食對身體炎症水準有一定的影響，比如有些食物屬於促炎食物，要少吃。

1、酒
外用酒精能夠消毒殺菌，減少感染，但是過量喝酒卻會誘發或加重炎症。

2、加工肉、紅肉
加工肉類比如火腿、熱狗、臘腸、培根等；紅肉比如豬、牛、羊等動物的脂肪中，含有較高的飽和脂肪酸。

3、油炸食物
油炸食物中含有大量的飽和脂肪酸，屬於促炎食物，食用油最好選擇有機菜籽油、初榨橄欖油等。

4、反式脂肪酸
餅乾、奶茶等都是常見的含反式脂肪酸的食物，容易促進體內炎症的發生以及發展。

5、精製碳水化合物
美國俄勒岡州立大學的營養學家維多利亞•德雷克發現，含大量精製碳水化合物的食物比如蛋糕、甜麵包等，會生成促炎因數。

為了避免受傷，最後再分享一些“消炎”食物，每天在飲食中適當添加一點，也有好處。新鮮果蔬的抗炎效果最好，每天保證400-500克的新鮮蔬菜水果，對抗炎好處多多；富含膳食纖維的全穀物粗糧和豆類、豆製品抗炎效果屈居第二，堅持攝入也能起到抗炎效果；富含不飽和脂肪酸的堅果、菜籽油、亞麻籽油等優質脂肪適合炎症患者吃，代替飽和脂肪。魚肉、蝦等海鮮每週需要攝入200克左右，作為優質蛋白質來源，也能提高人體免疫力，有助於對抗身體內的炎症。

癌症患者想要早日康復的話，那麼一定要安排好自己的日常食譜，患者不能夠自己隨便亂吃補品，並且建議患者最好早餐以低脂牛奶和粗糧為主，中午最好是以新鮮的蔬菜為主，同時患者在日常生活當中可以適量的吃一些豆製品。

應以新鮮、易消化，富含優質蛋白質、維生素、礦物質的食物為主，新鮮蔬菜、水果每餐必備。

多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花，捲心菜，西蘭花，蘆筍，豆類，蘑菇類，海參，鯊魚等。

選用具有軟堅散結作用的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海參，鮑魚，墨魚，海帶，甲魚，赤豆，蘿蔔，薺菜，荸薺，香茹等。但此類食品性滯膩，易傷脾胃，食納差和發熱時要少吃。

不同體質選用不同食物。脾胃虛弱，中氣不足可食用乳鴿，鵪鶉，雞蛋，大棗，圓肉，生薑，大蒜，鮮菇等;肝腎陰虛可用烏雞肉，豬腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鮑肉等;血虛可食用豬肝，豬骨，鵝血，菠菜，豆製品等。

癌症病人的飲食要種類多樣，多食含優質蛋白的牛奶，雞蛋，魚類，肉類，家禽類，豆製品類，含維生素豐富的水果、蔬菜。逐步培養吃加餐與零食的習慣，各種堅果、優酪乳、果蔬汁、益生菌飲料相互搭配是最佳選擇。

含微量元素的食品和適當的脂肪的攝取。硒有較強的抗癌防癌作用，含硒的食品有蘑菇，大蒜，洋蔥，小米，玉米等。

海藻，紫菜等海產品有軟堅散結的作用，它們和胡蘿蔔，香菇，木耳，豆類，黃花菜，蘆筍等都屬於有輔助抗癌作用的食品。
早餐：宜營養充足

推薦食物：雞蛋/雞蛋羹，牛奶，發糕，包子，雜糧粥，麵包，玉米，燕麥片

早餐非常重要，早餐沒有吃好，一整天都沒有精神。我們早餐主要攝入充足的蛋白質和碳水化合物，給一天的活動做好能量儲備。

有些化放療階段胃口不佳的患者反應，在早上起來的時候食欲最好，那早餐就可以多吃一些。還可以適當食用榨菜、腐乳來開胃。

不推薦癌友經常吃油條、油餅等過於油膩的食物，如果有腹脹、氣滯症狀的，暫時不要飲用牛奶或豆漿這類產氣的食物。

患者儘量不要吃一些辛辣刺激性以及過於粗糙的食物，不然會對身體上的黏膜帶來損傷和刺激。平時可以多吃一些富含優質蛋白質比較豐富的海參、海膽以及鮑魚等，在製作肉類的時候要讓肉類鬆軟並且容易消化。若是電解質發生紊亂的時候，多吃柑橘類水果蘋果或者土豆等。患者飲食上的總體原則要做到清潔、清淡以及不油膩。正確的對待疾病，樹立能戰勝疾病的信心。

化療後始終食欲不太好，每次站起來還有點眩暈，醫生說，食欲下降可能導致體重丟失和機體免疫力下降，更加不利於康復和治療，需要引起積極重視。化療會造成白細胞減少，這時好多東西最好不吃，否則會增加感染的風險。比如蔬菜沙拉，水果比如草莓等比較難清洗乾淨的。食物一定要烹飪至熟透，殺掉所有可能的細菌。

無論是化療還是其他治療方法，都會對癌症患者的身體造成很大的傷害。治療後應該怎麼吃？

1、常吃菌類食物，常吃苦瓜。

化療後可以經常吃一些菌類食物和苦瓜，幫助恢復肝損傷。當面對癌症的威脅時，如果選擇化療，就要服用相應的化療藥物，這樣會對肝臟造成一定的損傷。吃菌類食物，苦瓜等。經常吃對肝臟有好處。

2.適當補充一些流質食物營養素。

癌症患者的體質普遍較弱，適當補充一些營養素可以幫助其恢復。用一些高營養成分為他們煮湯，可以幫助他們獲得一些正常活動所需的營養。

3.合理飲食。

不管是放療還是化療，都容易影響人的骨骼。這時候多吃些蛋白質含量高的食物，比如魚、瘦肉等。另外，飲食要儘量均衡全面。生病的人要多注意飲食，養成良好的飲食習慣，按時吃飯。

4.保持一定的鍛煉時間。

如果一個人想要有一個強壯的身體，他需要經常鍛煉。每天運動時間太多，身體不好的患者無法堅持。但是，每天保持良好的運動量是很有幫助的。
下面分享食療方，都是適宜肺癌患者食用的：

黃芪粥：黃芪20克，粳米100克。黃芪放入適量的水中，熬煮後去渣取汁，汁液中放入粳米和適量的水，同煮成粥，依據個人口味加調味品調味食用。
說明：可益氣固表、增強體質，對於肺癌體質虛弱、衛表不固，易患感冒者尤其適宜。

蘿蔔絲拌海蜇：海蜇皮50克，白蘿蔔100克，醬油、鹽、味精和麻油適量。將泡發好的海蜇皮切成絲，用開水稍燙，撈出放進涼水中；蘿蔔洗淨切成絲，鹽稍醃一下出水，與海蜇絲一起放盤中，加入醬油、鹽和麻油等調味料拌勻即可。
說明：清熱軟堅化痰，對於肺癌見咳嗽痰多以及胃癌見腹脹、消化不良者，皆可常食。

杏仁百合：百合30克，杏仁、黑木耳各10克，同炒食用。黑木耳為抗癌佳品；百合養陰潤肺；杏仁可潤肺止咳，抗腫瘤。

黑木耳
黑木耳可以促進人體內膠原蛋白的生成，對化療後臉部皮膚鬆弛、粗糙、乾燥、暗沉不均有一定的改善作用。黑木耳中含有豐富的維生素B2和微量元素鋅，可以幫助人體消化吸收營養，預防胃腸道疾病，對於化療後胃腸道脆弱、消化不良等問題有一定的幫助。

豬肝枸杞湯
鮮豬肝片200克，枸杞子20克或鮮枸杞葉80克共煮湯至豬肝熟透食之。此湯可補肝明目，治療眩暈、視力下降等症。

薏米銀耳粥
薏米30克，銀耳5克，大米100克。銀耳泡軟洗淨，等薏米粥至九成熟時加入共煮熟，調味食之。此粥養陰健脾，治胃部灼熱不適、食欲下降等症。

血木耳湯

鵝血200克，木耳10克，煮湯，加油、鹽、味精調味食之。適用於化療後的白細胞下降。
香菇、蘑菇、木耳等菌類食物，富含多糖類，或多糖類營養食品，如靈芝多糖、稀牌膠囊等。對提高機體的細胞免疫功能有奇效，還可以抑制或消滅癌細胞。

若出現中性粒細胞減少症：

水果選擇可以剝皮的，如芒果、鳳梨、香蕉、木瓜、蘋果、梨子等。洗淨去皮後食用。

蔬菜中，羽衣甘藍、生菜、西芹可以洗淨後大火快蒸5分鐘；菠菜用開水焯一下；黃瓜、胡蘿蔔去皮。

嫩豆腐、堅果、種籽等也可以大火蒸10分鐘再用，幫助除菌。

“抗癌食物”一直是經久不息的都市傳說，每隔一段時間，朋友圈就有那麼一兩種食物突然背負起了抗癌的使命：大蒜、西蘭花、胡蘿蔔、秋葵、蘆筍、綠茶……

凡是能吃的，似乎都輪了個遍。那麼，那些廣為流傳的超級食物和營養補充劑——比如大蒜、十字花科蔬菜、維生素等等，真的能防癌嗎？

癌症發病機制複雜，食物防癌是天方夜譚

癌症怎麼來的？其實目前醫學界對於癌症的確切發病機制，還沒有搞清楚。只知道癌症，是體重、年齡、環境、生活習慣、飲食、遺傳等一大堆因素共同作用的結果。

最坑爹的是，在2017年，美國科學家發現，將近三分之二的致癌基因突變，可能源於DNA複製時產生的錯誤。而這樣的錯誤，可能沒有不良生活習慣的幹擾，沒有致癌物質的誘發，完全是隨機出現。

拿沒有定論的“研究成果”說事

例如，有些文章宣稱大蒜能抗癌，並引用了某些研究。但其實，你去找更多的研究，會發現也有研究說大蒜不抗癌。

比如，在2016年，就有Chiavarini等人研究指出，大蒜對大腸癌沒有影響；另外在2014年，也有人發現大蒜補充劑，或蔥蔬菜對結腸直腸癌沒有影響。

美國癌症研究院斯凱茲金教授就認為，食物抗癌研究幾乎都沒有定論。此外，很多抗癌實驗，都是在小鼠身上做實驗，但你需要明白，在小鼠身上有抗癌效果，離證明在人體上有效，還有很遠的距離。

西藍花中含有的一些蘿蔔硫素等含硫物質，在實驗中發現可以減慢細菌和癌細胞的生長，所以生活中多吃一些，可以降低自己的患癌風險。

西藍花中這些物質的含量其實比較低，而在科學家的實驗中用的這些物質比較高。日常食用西藍花，首先達不到量的要求。
此外，這些物質想要發揮作用往往需要黑芥子酶，而這種酶在進行烹飪之後就會失去活性，而且高溫烹飪的時候也會讓降解成對身體有害的物質。
那麼，生吃大量西藍花行不行？不行。這些物質進入身體後，依然會失去活性，不能產生防癌抗癌效果。
不過，西藍花富含豐富的維生素C，比番茄、辣椒含量更高，其他維生素種類也很齊全，營養價值很高，可以多吃。

大蒜

“大蒜能防癌”的說法與近幾年研究人員對大蒜素的深入研究有關係。據說，經常吃大蒜素能防癌抗癌。

大蒜素是一種硫代亞磺酸酯，大蒜被搗碎後，蒜氨酸在蒜酶的作用下產生的，是大蒜抵禦外來生物侵害的化學武器。

能夠肯定的是，大蒜中含有的包括大蒜素在內的眾多含硫物質，能有效抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌，也包含引發胃癌的幽門螺桿菌。但吃大蒜的功效也僅限於可以降低幽門螺桿菌引發胃癌的概率，並不是說常吃大蒜就會遠離胃癌。因此，“大蒜防癌”、“大蒜素防癌”的說法，涉嫌誇大其詞。

洋蔥

洋蔥，被稱為“防癌戰士”，每100g中含有6.9g蛋白質、3ug維生素A、5.0mg維生素C、351mg鈣、1.8ug硒等營養元素;

此外，洋蔥還含有槲皮素，可以抑制腫瘤活性。雖然洋蔥含有抗癌的硒和槲皮素，但是含量稀少，人需要吃多少數量的洋蔥才能達到良好的抗癌效果還未能得知。

以食管癌為例，義大利和瑞士的病例對照研究的報告提示食用洋蔥可以預防食道癌。但WCRF/AICR的報告回顧了一項佇列研究和八項病例對照研究，只有一項病例對照研究顯示有保護作用。

所以，吃洋蔥可能對癌症有一些保護作用，但現今沒有明確的證據，要不要吃洋蔥還得看個人的口味選擇。

網上傳說具有抗癌效果的蔬菜和水果還有很多，實際上，並沒有什麼抗癌的特效食物，指望多吃某些食物就能遠離癌症，過於異想天開。想吃出健康，還是需要根據不同體質、年齡等因素，掌握食量，講究營養均衡，和食物多樣化，才能更有利於預防癌症的發生。

癌症已经成为威胁人类健康的一大杀手，目前我们是“谈癌色变”。餐桌上有很多抗癌食物，可以根据自己的情况进行选择。在选择合适的抗癌食物的同时，注意饮食习惯，对抗癌也有很大影响。

洋葱
洋葱中所含的有效物质可与致癌物结合，起到预防癌症的作用，尤其是预防胃癌。经常吃洋葱的人胃癌的发病率比不吃洋葱的人低30%。因此，多吃洋葱可以预防癌症。

大蒜
众所周知，大蒜被认为是预防癌症的良方。经常生吃大蒜的人胃癌的发病率低于不吃大蒜的人。预防癌症的最好方法是多吃生大蒜。

番茄
番茄含有大量的茄红素，对预防前列腺癌和消化道癌非常有效。经常吃西红柿可以大大降低人体癌细胞的生成，对预防癌症非常有帮助。

海带
众所周知，海带含有大量的钠和微量碘，可以预防食道癌和结肠癌，碘是预防乳腺癌最重要的元素，女性多吃海带可以发挥预防癌症的作用。研究还发现，沿海地区女性患乳腺癌的几率低于大陆地区，这也与海带的抗癌作用有关。

南瓜：
含极丰富的维生素A、维生素C，还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。

豆类及豆制品：
在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。

吃菠菜可以预防结肠癌

德克萨斯一所大学的科研人员，在对患有家族性腺瘤息肉病的大鼠喂食菠菜26周之后发现，菠菜有着抑制肿瘤发展的功效，在结肠、小肠部位有了明显的抗肿瘤活性。

实验中发现，在连续喂食菠菜30周之后，大鼠体内的肿瘤明显变小了，结肠、小肠部位的肿瘤多样性也明显降低了。

为了确定菠菜的抗肿瘤机制，研究人员用多组学统计法分析了大鼠体内取出的数百个样本，发现菠菜的抗肿瘤活性与肠道菌群多样性、基因表达的变化等有关。而且，研究人员还发现，大鼠在食用菠菜后，体内的亚油酸代谢物也达到了最佳水平，而这种物质能调节体内的炎症。

那是不是意味着可以大量吃菠菜了呢？答案是否定的，菠菜的抗肿瘤机制并未在人体实验中得到证实，而且由于菠菜中含有草酸、叶酸、铁等元素，而且属于寒性食物，吃多了可能会加重肠胃的负担、诱发痛风，还可能会增加结石发作的风险，因此最好适量食用。

洋葱吃对了防癌抗癌

　　芝士洋葱海鲜汤
材料
鱿鱼、青口、虾仁、洋葱1只、蘑菇4只、蒜头3颗、番茄1只、黄油、芝士、盐、黑胡椒粉、parsley(荷兰芹粉)。
做法
1、洋葱切粒、蘑菇切片、蒜头排扁、番茄切块。
2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒。
3、加开水，下海鲜，加芝士。
4、沸腾后，中火煮10分钟。
5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

常言道，生病了要忌口，尤其是一些食物屬於發物，不能碰。有人奉為圭臬，但也有人發出質疑的聲音，那麼，到底什麼是發物呢？

【到底什麼食物才算是“發物”呢？】

實際上，發物沒有明確的概念，比如有的人吃了某種食物以後，傷口就會紅腫潰爛，這種食物被稱為發物，主要以羊肉和魚蝦等食物最為常見。

後來發物慢慢被定義為，具有熱性的食物，吃了之後，會導致人出現口幹口苦，牙齦腫痛，目赤，便秘等。

如今發物的概念更加廣泛，容易誘發某些舊病或加重現有疾病的食物，都被認為是發物發熱的食物，比如羊肉，生薑，韭菜等，口腔潰瘍、牙齦腫痛的人群不宜吃；

常見的“發物”可以概括為以下幾類：

辛辣刺激的食物：部分人在進食薑蒜、辣椒和酒精等刺激性食物後會出現腸胃不適，使得消化道潰瘍病情加重。

高膽固醇的食物：例如動物內臟、蛋黃、豬腦和奶油等，可能會使高膽固醇血症和肝臟類疾病的病症加重。

高嘌呤的食物：如海鮮、動物內臟和大豆製品等，會使體內的尿酸水準升高。尤其是對痛風患者，若在急性發作期吃這類食物，可能會使病情加重。

造成過敏的食物：如雞蛋、牛奶、小麥、芝麻、花生和甲殼類等食物，進食後容易造成人發生食物過敏，輕則嘴麻、吞咽不適、皮膚紅疹，重則身體腫脹、休克，甚至可能死亡。

羊肉是癌細胞的加速器嗎?

世衛組織已經把紅肉列入2a級致癌物，特指對動物有確定的致癌性，對人類致癌性的可能性很大。紅肉包括羊肉，牛肉豬肉等等。但是癌症患者特別排斥他。

紅肉對人體來說意義非凡，它能幫助補充蛋白質，維生素，微量元素等其他多種營養成分。羊肉性溫味甘，走脾經腎，經冬天吃可以幫助溫補氣血，補中益氣，是一類非常滋補的食材。

針對羊肉會加快癌症發展，這一說法，並沒有任何的科學依據能夠證明。羊肉是溫補的食物，臨床並沒有任何發物的名稱。經常吃一些能幫助養脾護胃對身體好處多多。但不建議過量吃，輕則誘發肥胖，重則演變為心腦血管疾病。

到底哪些食物會刺激癌細胞瘋長呢？

溫熱性食物

這類食物主要包括熏烤類、煎炸類、過熱過燙、茶、酒和咖啡，這類食物少量吃倒沒什麼問題，但如果長期食用，易損傷、刺激到人體消化道黏膜上皮細胞，從而誘發腫瘤。其中，燙食，是引發食道癌的重要原因；酒精，是消化道腫瘤的常見誘因；油炸、燒烤類食物，易導致腸癌、肝癌和胃癌；茶和咖啡中含有的咖啡因，跟膀胱癌和胰腺癌都有關係。

變性食物

這類食物指的是醃制食物和黴變食物，這些食物都帶有一定的致癌物質，食用後極易誘發癌症。尤其值得一提的是黃麴黴素，它是一種強致癌物，多存在於玉米、豆類和花生這些穀物中。進入人體後會損害人的肝臟組織，使肝細胞核腫脹、出血、壞死、脂肪變性以及纖維組織增生，情況嚴重的話還可誘發肝癌。此外，黃麴黴素還會降低自身的免疫能力，促進癌症的發生。亞硝酸鹽也是公認的致癌物，主要存在於醃制食物中，肉、魚、蔬菜在醃制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，經常食用，對人體的危害相當大。
五味失調的食物

“物極必反”，再營養的食物也要注意食用量。中醫認為，飲食應該五味調和，如果過於偏向任何一味，都會誘發疾病。尤其是過鹹、過甜和過於油膩的食物。攝入過量的甜食除了會損壞牙齒，引發糖尿病之外，還可能誘發乳腺癌。早期的乳腺癌細胞的生長的繁殖需要大量的胰島素做支撐，甜食能讓體內的胰島素維持在較高水準，促進乳腺癌的發生。攝入過多高脂肪食物，易誘發直腸癌、結腸癌、乳腺癌和胰腺癌。因為高脂肪食物會促進膽汁的分泌，而它們在腸道中會變成促癌劑石膽酸和去氧膽酸，加速腸道黏膜癌變。