蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次於水，約占人體重的五分之一。蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織如肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。構成蛋白質的基本單位是氨基酸,多吃優質蛋白質增強自身免疫力。
蛋白質不足，將對身體健康產生不利影響。蛋白質缺乏會導致消化不良、腹瀉、水腫、肌肉萎縮、貧血、女性月經不調，兒童身體生長發育遲緩，智力發育障礙等情況。平時飲食中哪些含有優質蛋白質多呢？
對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸；對嬰兒來說，有9種，多一種組氨酸。
非必需氨基酸並不是說人體不需要這些氨基酸，而是說人體可以自身合成或由其他氨基酸轉化而得到，不一定非從食物直接攝取不可。這類氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等，共12種。
營養學上根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分為3類：
★完全蛋白質這是一類優質蛋白質，所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。
★半完全蛋白質這類蛋白質所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進生長發育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。
★不完全蛋白質這類蛋白質不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進生長發育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質。
那麼蛋白質含量高的食物有哪些種類呢？相信也是大家想要瞭解的，下面詳細為大家介紹一下：
1、肉類：瘦牛肉中含有比較豐富的蛋白質，味道也比較鮮美。除此之外，瘦牛肉中還含有大量的鐵、維生素b12以及其他營養物質，對身體健康十分有益。
2、蔬菜：西蘭花是生活中比較常見的蔬菜，它含有比較豐富的維生素k、維生素c和纖維素，還含有豐富的多種生物活性的營養素。在蔬菜中，是含有蛋白質含量比較高的。
3、乳製品：牛奶的營養比較豐富，牛奶是比較優質的蛋白質，牛奶裡面含有人體所需要的營養成分，它會給人體健康帶來很大的幫助。
4、堅果：堅果、核桃、開心果以及杏仁等含有比較豐富的蛋白質、礦物質和不飽和脂肪等等。
5、禽蛋類：雞蛋是營養比較豐富的食物，它含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素以及營養物質，所以在平時的生活中每天補充一個雞蛋，可以補充身體所需要的營養物質。
6、魚類：在平時的生活中多吃點魚不僅可以提升智力水準，而且對於視力的恢復也有很大的幫助。另外魚類中含有豐富的蛋白質，可以補充人體所需要的蛋白質。
7、穀物類食物：穀物類中含有比較豐富的蛋白質，比較常見的有：小麥、稻米，這些食物能夠補充人體所需要的蛋白質。