現在肥胖、脂肪肝、2型糖尿病、炎症性腸病、心腦血管疾病等各種慢性病發生得越來越多，但是幾十年前卻很少發生！為什麼會這樣？飲食不良是非常重要的原因！最近幾十年來，國人的飲食方式發生很大變化，能量攝入越來越多，能量消耗越來越少，外賣等高脂高糖飲食越來越流行，含糖飲料越來越多，蔬菜吃的越來越少，
民以食為天，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，而飲食不但是為我們提供生命之源的重要方式，也是與我們的身體健康息息相關的重要方面，我們天天談健康飲食，合理膳食，但不良飲食習慣，對於健康與壽命的影響有多大呢？近日，一篇發表於權威醫學期刊柳葉刀雜誌的一篇研究，對此做出了全面的研究分析。今天我們就結合這個研究，來和大家談一下健康飲食的那些事兒。
《柳葉刀》發佈了一項關於膳食對全球負擔影響的研究，該研究調查了195個國家在1990年-2017年之間，關於15種膳食成分的消耗趨勢。
研究估計全球超過一半死亡的人數與不健康膳食有關，對我國而言，飲食風險因素排名前三的分別是：高鹽飲食、全麥食品攝入不足以及水果攝入不足。
這個結論顛覆了大眾以往認知，原本普遍認為，慢性病主要存在的誘因是食入過量紅肉、高糖食品、高納食品等，但結果顯示反而食用全穀物、水果、堅果和種子、蔬菜等食物過少，可導致的死亡人數更多。
很多人為了減肥或者控糖，刻意不吃主食。有的人不顧及分量，吃太多主食，這樣的做法都在危害健康。
《柳葉刀•公共衛生》的一項研究發現：總體碳水化合物攝入量和預期壽命之間存在著U形關聯。
具體而言，即全天攝入總能量中，碳水化合物比例小於40%，或者大於70%，都與死亡風險增加有關，而中等碳水化合物攝入量者（50%-55%）死亡風險最低。
研究者調查發現，50歲的人如果遵循適度的碳水化合物（碳水化合物占比50-55%）攝入，平均可以再活33.1年。說白了，就是碳水化合物不可不吃，也不可多吃。
三、那到底該怎麼吃？
食物多樣，穀類為主。每天的膳食應包括穀薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等。建議平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。每天攝入穀薯類食物250—400克，其中，全穀物和雜豆類50—150克，薯類50—100克；膳食中碳水化合物提供的能量應占總能量的50%以上。
吃動平衡，健康體重。體重是評價人體營養和健康狀況的重要指標，吃和動是保持健康體重的關鍵。各個年齡段人群都應該堅持天天運動、維持能量平衡、保持健康體重。體重過低和過高均易增加疾病的發生風險。推薦每週應至少進行5天中等強度的身體活動，累計150分鐘以上；堅持日常身體活動，平均每天走6000步；儘量減少久坐時間，每小時起來動一動，動則有益。
多吃蔬果、奶類、大豆。蔬菜、水果、奶類和大豆及製品是平衡膳食的重要組成部分，堅果是膳食的有益補充。蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維的重要來源，奶類和大豆類富含鈣、優質蛋白質和B族維生素，對降低慢性病的發病風險具有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300—500克，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200—350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種乳製品，攝入量相當於每天液態奶300克。經常吃豆製品，每天相當於大豆25克以上，適量吃堅果。
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優質蛋白質、維生素A、B族維生素等，有些也含有較高的脂肪和膽固醇。動物性食物優選魚和禽類，魚和禽類脂肪含量相對較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸；蛋類各種營養成分齊全；吃畜肉應選擇瘦肉，瘦肉脂肪含量較低。過多食用煙熏和醃制肉類可增加腫瘤的發生風險，應當少吃。推薦每週吃魚280—525克，畜禽肉280—525克，蛋類280—350克，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120—200克。
