為何保鮮膜能保鮮?怎麼分辨“毒”保鮮膜?正確使用保鮮膜的方法是什麼?

市面上的保鮮膜種類其實有很多,而其中有些含有塑化劑的保鮮膜,或許是會有一定致癌風險的。使用了塑化劑的保鮮膜會更加柔軟,但一旦加熱或者接觸到油脂就容易遷出,因此是存在一定的致癌風險的。這類保鮮膜,一般建議用來包裹蔬菜、水果、雞蛋等不需要加熱的食物。一般情況下,符合《食品用塑膠自粘保鮮膜》等國家標準的保鮮膜,一般對健康無害,也不會存在致癌的現象。建議大家在購買保鮮膜的時候,一定要選擇正規的管道。

保鲜膜含有毒物质会致癌?提醒:常用保鲜膜的人,有3点要重视
為何保鮮膜能保鮮,保的是什麼鮮?
保鮮膜的材質為高分子物質,這種高分子物質的保鮮膜均有很高的透氧性,可以讓保鮮膜下的食物“呼吸”,以此來達到保鮮的目的。
而塑膠袋的主要成分是塑膠,例如聚丙烯、聚酯、尼龍等等,這類物質並沒有很高的透氧性,自然也不存在保鮮的作用。這就是為何保鮮膜包裹的食物能放在冰箱好幾天,但塑膠袋裝著的食物放進冰箱就容易蔫兒的原因。
除了可以保鮮以外,保鮮膜還能幫助減少食物內維生素C的流失,實驗表明在未冷卻的菜肴上加蓋保鮮膜放入冰箱6小時後,維生素C的含量還有71%,相較於不蓋膜的85%有所流失。
簡單來說,使用保鮮膜對於鎖住食物內的水分和維生素C均有一定幫助,但一般建議在食物冷卻後加蓋,這樣做可以更大程度的鎖住食物內的維生素C。

二、手把手教你分辨“毒”保鮮膜

很多家庭經常用保鮮膜來包裹蔬菜、水果以及吃剩的飯菜等,然後放置到冰箱中保存。市面上保鮮膜一般可以分為三大類,其中包括:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。

PE和PVDC這兩種材質的保鮮膜,相對更加安全,下面給大家推薦4種方法,避免選購到不好的保鮮膜。

1.聞味法
如果保鮮膜有明顯的刺激性、不正常味道等,一般都是增塑劑、添加劑等過量導致的,這類保鮮膜多數是有毒的,最好避開。

2.觸摸法
購買保鮮膜時,用手觸摸一些保鮮膜的表面,一般光滑的是無毒的,而顏色發糊、摸起來發粘、發澀的,多半是有毒的。

3.密度法
將保鮮膜放到水裡並按到水底,過一會兒,如果浮出水面的一般就是無毒的,沉下去的就是有毒的。

4.查看驗證書
合格正規的保鮮膜產品,一般都會有合格證明,在購買保鮮膜產品的時候,也要多查驗證書。

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三、正確使用保鮮膜,有這幾點要注意一下

冷熱區分
事實上,保鮮膜也有區分冷的和熱的。一般冷藏用的保鮮膜多用於冰箱,熱的適用於微波爐。而微波爐保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠高於普通保鮮膜,既可用於冰箱保鮮,也可用於加熱。所以建議大家還是沒微波爐保鮮膜吧,一膜兩用。

簡單紮小孔
生活中,你可能有看到這樣的一幕,有些保鮮袋裝了水果後,或是有時用保鮮膜覆蓋好器皿後去加熱,發現膜都鼓/膨脹起來了。這是因為食物或是器皿本身帶有一些水分,所以在外界條件的變化下使其蒸發,將膜給撐起來了。建議在使用前,用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔,利於水分的蒸發,防止因氣體膨脹而使保鮮膜破損。

保鮮膜千萬不要加熱。
PVC或PE保鮮膜的耐熱溫度至少為110,但如果放在電鍋、烤箱或微波爐中加熱,保鮮膜很容易軟化或變形,然後釋放化學物質,所以一定不要加熱。

吃之前清洗水果和蔬菜。
用PE或者PVC做的保鮮膜可以用來包裹新鮮的蔬菜水果,不含油,常溫下也可以,但是用從商場買的保鮮膜包裹的蔬菜水果,在食用前要徹底清洗乾淨。如果是冷藏或冷凍食品,先用紙巾或白紙將果蔬分開,外層用保鮮膜保鮮,這是最安全的使用原則。