倒退幾十年，癌症還是一種罕見的疾病，患癌者相對較少！而現如今，癌症病發率逐年增高，癌症排行的前五位，除了肺癌不是與消化有關器官的癌變，其餘基本都屬於消化器官癌變，這包括了食管癌、胃癌、大腸癌、肝癌等，消化器官癌症不僅是病發率較高，死亡率也居高不下！
這是因為受到癌症特性、癌症和防癌篩查普及不到位、金錢因素等多方面影響，在消化器官癌變確診時，大部分都已經走到了中晚期階段，甚至尚有手術機會的患者還不到30%。而到了中晚期後的癌症，已經開始了轉移、浸潤和擴散，所以死亡率也相對較高一些。之所以近些年消化道惡性腫瘤高發，除了與年齡因素有關外，更多的則是和後天不良飲食習慣、慢性病等方面相關。
今年8月，頂級期刊《胃腸病學》發表了哈佛大學公共衛生學院的一項新研究。研究分析了中國健康與營養調查（CHNS）的20年資料，結果發現：有超過一半的消化道癌症與不良生活方式有關，比如抽煙、喝酒、缺乏運動、體重超標、飲食不健康等。而這些生活方式，其實是可以改變的。
•抽煙
抽煙與多種癌症相關，比如肺癌、口腔癌、乳腺癌等。在我國，抽煙是消化道癌症發生的重要危險因素
•喝酒
酒精攝入是引發消化道癌症的高危因素之一
•肥胖
由於缺乏鍛煉，越來越多的人被肥胖盯上。
•飲食
攝入過多紅肉和加工肉類、攝入過少蔬菜和水果，都會增加消化道癌症的發生風險。
從研究結果來看，錯誤的飲食與消化道癌症的關聯性最強。
這樣吃，遠離癌症
既然消化道癌症與飲食密切相關，那麼我們在預防上，就要以飲食為重點，為大家總結了幾點飲食方法。
1、少吃紅肉和加工肉類，用白肉代替紅肉
根據世界衛生組織的定義，紅肉是指哺乳動物的肌肉組織（瘦肉），白肉是指禽類和海鮮水產。日常生活中，紅肉可以吃，但要控制攝入量，一周不超過3次，每日不超過50克，建議用白肉代替部分紅肉。此外，臘肉、臘腸、培根、火腿等加工肉類也要少吃，每日不超過25克。
2、多吃蔬果，適當吃粗糧
保證新鮮蔬果的攝入，建議每天攝入蔬菜300克~500克斤，每天攝入水果200~350克。主食不能過於精細化，適當增加玉米、小麥、高粱等粗糧，增加膳食纖維攝入。烹飪時，可以按照粗糧和細糧1:3的比例蒸煮。
3、不吃太燙、太硬和發黴食物
太燙（溫度≥65℃）、太硬的食物容易損傷食管粘膜和胃粘膜，如果損傷反復出現，就可能增加食管癌的發生風險。發黴食物中含強致癌物黃麴黴素，尤其是發黴的大米、花生等糧食，一定不要食用，以免中毒和提升致癌風險。
4、不要吃太快、過飽
長期吃飯太快，狼吞虎嚥，會增加腸胃負擔，不利於消化吸收，刺激食管黏膜。長期吃飯過飽，暴飲暴食，會讓腸胃不堪重負，引起消化不良，誘發肥胖和腸胃病。
5、口味清淡，注意烹飪方式
烹飪時要少油、少鹽、少糖，少用煎炸炒，多用蒸煮燉，既能避免營養流失，保證原汁原味，又能避免產生和攝入有害物質。成年人每日攝入食用油≤25克，攝入鹽＜6克。
早期發現，90%消化道癌症能治癒
統計發現，如果能夠早期發現並治療，90%的消化道癌症能達到5年生存期。以胃癌為例，早期胃癌經過治療，5年生存率在90%以上。如果發展成進展期胃癌，5年生存率會降到30%。如果晚期才確診，那麼可能錯過手術機會，治療難度和費用大大增加。
及時發現消化道癌症，可進行以下篩查項目。
項目1：糞便檢測
分為糞便隱血試驗和DNA檢測，一般兩項一起做，如果陽性，需進一步檢查。
項目2：幽門螺桿菌檢測
即進行碳13/14呼氣試驗。幽門螺桿菌是胃癌的誘發因素之一，及時發現並治療，可以降低胃癌風險。
項目3：腫瘤標誌物篩查
腫瘤標誌物是癌細胞增殖的產物，主要用於腫瘤篩查。篩查消化道癌症，推薦做AFP、CA242、CA724、CEA、CA199、CA50。注意，腫瘤標誌物升高不等於確診癌症，需進一步檢查。
項目4：胃鏡、腸鏡
胃腸鏡是發現早期消化道癌症的金標準，可以說是最佳的篩查手段，可以精准發現病變部位，直接處理或取組織進行病理分析。
建議年齡在40歲以上的人每年進行一次胃腸鏡檢查，年齡在76~85歲之間的人，進行個體化篩查。
