老馬最近身體出現了一些問題。往日裡胃口不錯的他，這幾天逐漸變得食欲不振，見到些葷腥還會覺得噁心反胃。此外，他明明並沒有好好吃東西，卻相繼出現了腹脹、便秘的症狀。夜間睡覺，也輾轉反側，很難入眠。這讓他情緒異常煩躁，經常因為一些芝麻蒜皮的小事，就和老伴兒大吵起來。事後弄得他又尷尬又後悔，老伴兒也一肚子委屈。
後來在家人的建議下，老馬到醫院做了一次檢查。結果表明，他缺硒很嚴重，這讓老馬有些摸不清頭腦了，難道自己最近的情況，都和這缺硒有關聯嗎？
硒是人體當中不可缺少的一種微量元素，“硒是生命之火”，這是科學家曾經對硒做出的評價。與我們所熟知的碘一樣，硒也是維持人類生命活動所必須的微量元素。雖然人體內所含硒的數量非常之少，但是它在維持人類生命健康的方面卻有著至關重要的作用。根據最新的科學研究表明，硒不僅能夠提高人體的免疫力，而且還能幫助人體抵抗癌症。不過很多讀者並不知道，在日常生活當中如何補充硒元素。
含硒米，究竟是好是壞呢？
大米作為國人喜愛的主食之一，由於出產地、大米形態、味道、營養成分等不同，也被分為不同的種類，比如：東北珍珠米、蘋果米、竹香米、含鈣米等。
在選購大米時，除了個人的口味、價格、用途之外，營養成分佔據了主要因素，而富硒米也因為營養保健的功效，成為了大米市場上的“新寵兒”。
含硒米，指的是含有硒元素的大米，一般來說，大米中的硒元素都屬於人工添加，當每千克大米中硒元素含量超過40微克時，就可稱為“富硒”。
生活中很多人認為富硒米營養豐富，但從營養成分上來看，富硒米除了富含硒元素之外，其它的成分和普通大米並無明顯差異，而人體攝入硒元素的主要途徑是動物性食物、海產品等，比如：動物肝臟、腎臟、肉類等，並非植物性食物。
由此可見，“保健大米”未必真的能保健。飲食方面仍然要以葷素搭配、種類多樣、營養平衡為基準，也可以參考《中國居民膳食指南》。
補充微量元素，是當代人普遍具有的保健意識，而硒元素作為人體必須的微量元素自然也受到了重視，尤其是在廣告商對硒元素“抗癌效果”的大肆宣傳之下，含硒的補劑和食品也火爆一時。不過硒元素真的能抗癌嗎？
醫學雜誌《Nature Metabolism》刊登了美國麻省大學醫學院一篇名為《Selenium detoxification is required for cancer-cell survival》的研究報告。
該報告提到：硒半胱氨酸在人體內合成時會產生一種叫做硒磷酸合成酶2 （SEPHS2）的代謝酶，這種酶能夠對硒元素和硒化合物起到解毒作用，是癌細胞賴以生存的條件。當SEPHS2被抑制，硒元素對癌細胞就會從積極作用轉變為負面作用，導致腫瘤細胞中毒而死。
硒元素在人體內，和細胞凋亡、DNA修復、免疫系統、內分泌、抗氧化等作用有所關聯，其中對免疫力的提升也被很多人認為是防癌的有力證據，但是免疫力提升會對很多疾病都有預防作用，和癌症之間並無針對性。
上述研究雖然證實了硒元素是癌細胞的“毒藥”，也打開了醫學界研究抗癌方法的新思路，但是過往的研究成果和資料都建立在細胞水準和小樣本分析的基礎之上，並沒有明確的證據支撐補硒防癌這個觀點，因此“補硒抗癌”有待醫學界進一步的求證。
硒元素和人體多種生理過程緊密相關，補硒未必能防癌，但是缺硒卻會引發多種疾病，比如：克山病、甲狀腺腫大、免疫缺失、高血壓、白內障等等，因此生活中一定要注意補充足夠的硒元素，這5類食物要適當吃。
硒含量最多的5類食物，分別是：水產、動物性食物、豆類食物、蛋類食物和果蔬類食物。
其中水產中硒含量豐富的有帶魚、銀魚、鱸魚、河蝦等，黃花魚硒含量最高，大、小黃花魚每100克硒含量分別達到42.6毫克、55.2毫克；
動物性食物有腎臟（豬牛）、肝臟（雞鴨）、牛羊肉等；豆類食物含硒量較高的有綠豆、豆腐、花豌豆、虎皮芸豆等；蛋類食物有鵪鶉蛋、雞蛋等；
果蔬類食物有苜蓿、木耳、胡蘿蔔、芒果、桑葚等。
此外，一些穀物也含有一定的硒元素，比如：小米，可以熬制小米粥來補充硒元素。
眾所周知，人體內的一切物質都處於動態平衡的狀態，任何一種物質缺失或增加超出了人體可承受的範圍，就會成為疾病的根源，硒元素也不例外，並不是補充越多越好，更不能盲目補充。
2021年，哈佛醫學院刊物《哈佛健康》中提到：醫學界對硒的研究方向很豐富，但是就結果來看，並未達成一致，補硒對人體的益處也並未得到公認。
中國農業大學食品學院朱毅教授也表示：硒元素的有益和中毒劑量範圍很小，成年人攝入硒元素400微克超過1周，或體內硒元素含量達到400微克，兒童180-360微克，就有可能出現中毒症狀，考慮到硒元素過量對人體的負面作用，不應該鼓勵大量補充硒元素，
成年人健康狀態下，每日硒元素攝入50-200微克即可，《中國居民膳食指南》中推薦50微克，可以參考這個標準制定飲食計畫。
補充硒的方法有很多，比如藥物和食物。藥補和食補是最常見的兩種補硒選擇。缺乏硒的人群可以根據自身需求合理補充。但是一定要注意劑量，過量的補充反而對身體造成傷害。最後建議大家平時要加強體育鍛煉，積極運動，規律的運動能提升硒元素的吸收，大大增強防病作用。