導致死亡的主要原因是什麼？過去，你可能說是心腦血管疾病，但現在，最主要的原因是癌症，來自國家癌症資料中心的資料顯示，我國每年新發的癌症病例數超過350萬，死亡人數超過200萬，癌症正在成為威脅我國居民健康的主要殺手。
隨著經濟的快速發展，全球醫療水準有了很大提高，同樣地，在醫學水準非常發達的今天，儘管許多人的預期壽命在增長，但仍有一些疾病是現代醫學水準無法治癒的，比如癌症。癌症是一種非常可怕的疾病，許多人聽到它會感到害怕，大多數人在癌症檢查出來時，已經錯過了最好的治療期，只有等待死亡，從知道他們有癌症到死亡時間很短。
據資料統計，2016年我國新增癌症患者406萬例，平均每分鐘有8個人確診癌症。其中就有超過80萬人確診肺癌，可以說肺癌仍然是癌王，發病率要比其他癌種明顯高。
分析癌症的總體發病率發現，城市患癌率要比農村患癌率更高。從不同癌種來看，肺癌、乳腺癌、結直腸癌、前列腺癌幾種癌症，城市要明顯高於農村，而胃癌、肝癌、宮頸癌、食管癌，農村就要高於城市。
我國著名臨床腫瘤專家、中國工程院院士孫燕，與腫瘤抗爭多年，分享了不少抗癌經驗供人們參考。他認為，癌症高發與下面幾個因素有關。
1、人活得久了
孫燕院士認為，癌症的高發與人類平均壽命的延長有關，大部分的癌症發生於中老年人當中，也就是說人活得久了，被癌症盯上的幾率也大了。
2、不良飲食習慣
高脂肪、高糖分、高鹽分、高熱量等的不健康飲食習慣，導致身體受到損傷，甚至給癌症留下了可趁之機。
3、體重過高
體重過高、過於肥胖，與大腸癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等多種癌症相關，也是導致癌症高發的原因之一。
加工肉製品：亞硝酸鹽
【代表食物】火腿、熱狗、培根、熏肉、臘肉、醃牛肉、肉乾、肉罐頭、肉醬等。
世界衛生組織早在2015年就將加工過的肉類歸為一類致癌物。因為這類加工肉製品，在醃漬過程中一般會添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。
而亞硝酸鹽雖然是經允許使用的食品添加劑，本身並不致癌，但它在與肉類蛋白質反應後，會產生致癌物質——亞硝基化合物。此外，熏肉等食物若是加工不當，還可能生成多環芳烴類，這也是種直接致癌物。
燒烤：苯並芘
【代表食物】燒肉、烤魚、烤腸、烤雞、烤羊排等。
擼串一時爽，一直擼串一直爽，燒烤無疑是多數人最愛翻的牌之一。然而，燒烤背後藏著的，可是一級致癌物——苯並芘，它能通過多種途徑產生：
① 燒烤時，木炭燃料會生成苯並芘，可隨著煙霧污染食物；② 食物油脂滴到火中，形成的煙也可將苯並芘附著到食物上；③ 食物中的脂肪經高溫裂解成大量自由基，通過熱聚合反應，依舊能產生苯並芘。
苯並芘進入人體後，會經由肺、肝細胞的氧化酶啟動反應轉換成數十種代謝產物，進而可損傷基因，誘發細胞癌變，導致肝癌、喉癌等癌症。
黃麴黴素
【代表食物】黴變的花生、玉米、豆類、米、饅頭等；儲存不當的豆腐乳、豆瓣醬；品質欠佳的花生油等。
這些黴變食物會產生黃麴黴素，它是目前發現的最強的致癌物之一，毒性高達砒霜的68倍，1毫克就可致癌，尤其與肝癌發病有很大關係。
更重要的是，28℃~38℃的潮濕環境很容易滋生黃麴黴素，但要殺滅它，卻需要280℃以上的高溫，普通的蒸煮或油炸等方式對它幾乎沒有作用。
乙醛
酒的主要成分為乙醇，進入人體後經過代謝會轉化為乙醛，屬於國際癌症研究機構劃分的一類致癌物。
最新研究指出，全世界5.5%的癌症發生與酒精密切相關。長期大量喝酒，會增加口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌等各種癌症的發病風險。就算是少量飲酒，患癌概率也會增高。