食品添加劑並非洪水猛獸,但這4種添加劑需警惕

食品添加劑的發展史也伴隨著食品工業的發展史,它的主要作用體現在兩方面,一是滿足加工工藝的需要,另外是為了滿足我們對口味或營養的需求。我們能在超市購買到各式各樣的食品很大程度上歸功於食品添加劑。如果沒有防腐劑,很多食物會在短時間內腐敗變質,無法實現長途運輸,我們也就沒有豐富多樣的食品可選擇。因為有了抗氧化劑,食用油、麻花、堅果等食品就不會輕易有哈喇味。再比如甜味劑糖精、安賽蜜、阿斯巴甜等,它們的甜度比蔗糖高得多,不但可以降低食品成本,減少能量攝入,還能夠滿足糖尿病人對甜食的渴望。

食品添加剂真的有害吗?专家提醒:“零添加”不一定更安全、健康
一、食品添加劑並非“洪水猛獸”

對於食品添加劑,不少人的認知仍停留在“人工生產出來的”、“吃了對身體有害”、“不如天然的好”等等,其實這些認知太過於片面了。

我們先來瞭解下什麼是食品添加劑:

很多食物在存放一定時間後,就會滋生微生物,導致腐敗變質,從而危及健康。而食品添加劑就是為了改善食物色、香、味等品質,以及防腐等目的,而加入的化合物質或者天然物質。

食品添加剂真的有害吗?专家提醒:“零添加”不一定更安全、健康
對,你沒看錯,食品添加劑當中其實也有一大部分是天然物質。所以,別急著否定它,它的作用是很多的,它的存在對於食品工業有特殊的積極意義:

  • 比如防止食物變質,延長食物的保存期限,以及預防因食用被微生物感染而誘發的食物中毒;
  • 還能改善食品的感官性狀,滿足大眾的不同需求
  • 尤其是如果在符合規定內,適當添加一些食品營養強化劑,對提升食品的營養價值也是有幫助的可見,食品添加劑並不是大家認為的那麼“壞”。

食品添加剂真的有害吗?专家提醒:“零添加”不一定更安全、健康
二、零添加不一定更安全、健康

很多人都喜歡追求“零添加”、“純天然”的產品,認為這樣才是對人體無害的,但事實上,有時候零添加不一定就更安全、健康。

零添加不一定就是好,就以食品防腐劑來說,一些高蛋白食物必須用到它,不然很容易變質,而它可幫助我們延長食品保鮮期、儲存期,防止食物腐敗變質。所以,合理添加,對人們來說,反而是有好處的,它的存在大力促進了食品工業的發展,所以,也被譽為現代食品工業的靈魂。

有些標了“零添加”的食品,事實上不一定真的就沒加,很多時候都只是商家的一種宣傳手段,因為現代食品基本離不開食品添加劑,而這樣掩耳盜鈴的行為,不僅損害消費者知情權,也一定程度上擾亂了食品市場的競爭秩序。所以,大家不要盲目追求零添加食品,它不一定就如你想像中的那麼好

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三、4種添加劑需警惕,尤其是家長

而對於食品添加劑的使用,美國兒科學會(AAP)提醒:要警惕其對孩童健康的影響,尤其是這4種添加劑:

1、高氯酸鹽

一般在乾燥食品塑膠包裝中會添加這種添加劑,主要目的是為了控制靜電。

但有研究證實,它可干擾甲狀腺素的產生,影響認知功能,尤其是對發育中的胎兒影響最深,因為此時胚胎基本需要依賴母體的甲狀腺素,接觸這種物質可提升新生兒甲狀腺功能減退的發病風險。

2、人造食用色素

像果汁、飲品當中會比較經常用到,可提升對大眾,尤其是青少年的吸引力。可如果長期接觸這種物質,可提升注意力缺陷、多動障礙的風險,具體機制暫不明了。

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3、硝酸鹽和亞硝酸鹽

一般在加工肉類、魚類當中很用到,但長期大量攝入這類物質,可提升胃腸癌症的發病風險,早在2006年,其就被IARC列為“可能致癌物”。

4、全氟烷基化合物

在製造食品生產過程中使用的防油紙和包裝會用到這種物質,而長期接觸這種物質,可能引起甲狀腺功能受損

結語:其實添加劑的種類有很多,食品添加劑只是這麼多添加劑中的一種,其他的添加劑還有飼料添加劑、藥品添加劑、塑膠添加劑、塗料添加劑等等,比如蘇丹紅、福馬林等是化工原料,就不是食品添加劑,很多黑心廠商為了追求更好的顏色、口感而非法添加了不合規的添加劑就會導致食品安全問題,而這種問題頻頻發生也讓很多人心有餘悸。

正確使用食品添加劑是食品和飲料生產廠商應該做的,我們做為消費者也應該對食品添加劑有一個正確的認識,不要一提到食品添加劑就覺得不健康。